forum-perroquet.com

[Luc07]

Hé bien je me lance et voici une petite salade rafraichissante que j'ai trouvé dernièrement sur internet! Je ne suis habituellement pas adepte de mélanger viande et fruit mais j'ai bien aimé!


Salade au poulet grillé avec fruits saisonniers

1 livre de poitrine de poulet désossée sans peau
1/2 tasse de pacanes
1/3 de tasse de vinaigre de vin rouge
1/2 tasse de sucre(splenda ou autre substitut si on veut moins de calories)
1 tasse d'huile végétale
1/2 onion émincé
1 cuiller a thé de moutarde moulue
1 cuiller a thé de sel
1/4 de cuiller a thé de poivre blanc moulu
2 laitue boston (ou celle de votre choix)
1 tasse de fruits de saison ( fraises, framboises, ect... moi j'ai mis seulement des fraises et framboises et c'était délicieux!)


Préparation

Grillez votre poulet, coupez en lanières, mettre de côté et laisser refroidir.

Faire rôtir les pacanes dans une pôele a feu moyen-vif environ 8 minutes en remuant souvant.

Mélanger le vinaigre de vin rouge, l'huile, le sucre, la moutarde moulue, l'oinion, le sel et le poivre au " blender ". (j'ai oublié le nom français )

Divisez votre salade sur 6 plats, garnir avec le poulet, les fraises tranchées, les pacanes et de la vinaigrette!



J'espère que vous aimerez!

[Luc07]

PETITS CANNELES ROQUEFORT ET NOIX

100gr de roquefort
60gr de beurre+5gr
50cl de lait
2 oeufs
125gr de farine
25gr de noix concassées
Sel, poivre du moulin

Servi sur un lit de salade !
(Comme ça on ne confond pas avec les cannelés sucrés et on ne se réjouit pas trop d'avance en se jetant dessus ! R id de L-r )

Préchauffez le four à 240° (ou th huit) (th Ouit en langage Belge)
Pour four Québécois je ne sais pas malheureusement !...

Beurrez légèrement les moules
Emiettez le roquefort
Faire fondre le beurre dans le lait à feu moyen et réservez.
Fouettez les oeufs dans un saladier, incorporez la farine, puis ajoutez doucement le lait et le beurre, tout en fouettant et terminez par le roquefort et les noix.

(Si les noix sont tombées tout au fond pendant la cuisson, la fois suivante (si on les refait) je les farine très légèrement avant de les incorporer dans la préparation.)

Remplissez les moules au 3/4
Enfournez pour 30 mn
(oui, ça dépend un peu du four, le mien est fainéant, donc je laisse un peu plus mais normalement c'est bien 30 mn).

Et on n'oublie pas : On démoule sur un lit de salade !

Et pour terminer, on croise les doigts pour que ce soit parfait et réjouissant pour les yeux et le palais ! (Note de L-r )

C'est dommage que je ne puisse mettre la jolie photo, très appétissante, du livre de recette...

[Luc07]

Si si moi

Gâteau :

1t beurre
1 ½ t de sucre
4 œufs
2 c à tab de zeste de citron (ajout de jus)
1c à thé de vanille
3 t de farine
1 c à tab de poudre à pâte
½ c à thé de sel
1/3 t de graines de pavot
1 ¼ t de lait

Glaçage :

2 c à tab de jus de citron
1 t de sucre à glacer
1 c à thé de zeste de citron

1. Battre le beurre et le sucre dans un GRAND bol jusqu’à ce que le mélange soit léger et gonflé.
2. Ajouter les œufs un à un.
3. Ajouter le zeste de citron et la vanille et bien battre.
4. Dans un autre bol mélanger les ingrédients secs et les graines de pavot.
5. Incorporer à la cuillère le mélange en alternance avec le lait.
6. Cuire dans le four préchauffé à 350°F de 35 à 40 minutes.

Glaçage :
1. Incorporer le jus de citron dans le sucre à glacer jusqu’à homogénéité
2. Ajouter le zeste et bien mélanger.

En fait c'est la recette d'une amie, mais j'adore et je la fait souvent.

[Luc07]

Bon ben lilas et Morgane vous allez pas vous crêper le chignon pour des betteraves et du sucre

Bon comme Luc ne répond pas pour le pastis, qu'il est en transe pour de la vergeoise. Je vous donne la recette très simple.

Noix de St jaques au pastis (pour 4 personnes)

16 Noix de St Jaques avec le corail
2 gousses d'ail
2 cuillères à soupe de pastis
2 cuillères à soupe d'huile d'olives
Fleur de sel, poivre du moulin
Rincez et éponger les noix de St Jaques
Hachez l'ail
Dorez les St Jaques 1mn dans l'huile de chaque coté
Chauffez le pastis, et flambez
Assaisonnez de fleur de sel et de poivre servez.
Moi je les mets sur une petite salade de mâche, avec une vinaigrette huile de noix et vinaigre de framboises, mais légère la vinaigrette

Bon appétit

[Luc07]

Et bien les recettes donnent du mou, ni en a t-il pas qui devais donner des recettes? Gucci non ?
Pour Luc
Palette à la choucroute( 6 personnes)
1 palette de porc demi-sel non désossée
600g de choucroute crue
2 pommes
6 pommes de terre environ 600g
3 gousses d'ails
1 oignon
2 clous de girofle
6 baies de genièvre
1 branche de thym
1 feuille de laurier
5 grains de poivre

Plonger la palette dans une bassine d'eau froide pendant 12 h, ou plonger la 5mn dans de l'eau bouillante avant d’effectuer la cuisson
Rincer la choucroute, évidez et éplucher les pommes, les couper en dés.
Mettre la choucroute dans le compartiment perforé d'un cuit vapeur avec les dés de pomme, le genièvre. Couvrez et laissez cuire pendant 2 h à petit feu.

Pelez et écrasez l'ail, épluchez et piquez l'oignon avec les clous de girofle.
Egouttez la palette, mettez la dans un faitout, avec l'ail, l'oignon, le laurier, le poivre, couvrez largement d'eau froide. Portez à ébullition,couvrez et laissez cuire doucement pendant 2h

Epluchez les pommes de terre, lavez les ajoutez à la choucroute après 1h 30 de cuisson.

Couper la palette en tranche, déposez celle-ci sur la choucroute, entourez des pommes de terre et servez chaud.

Voila bon courage bon appétit

[Luc07]

Grand sablé
Ingrédients : 250g de farine - 125g de beurre fondu - 125g de sucre - 1 œuf – 1 citron
Pour la dorure : -un œuf + 1 cuil à soupe d’extrait de café .

Faire blanchir le sucre + l’œuf entier dans le bol batteur pro de 3l à l’aide du fouet plat.
Ajouter le couvercle et poser la rape du kit agrume, raper le zeste de citron directement dans le mélange.
Ajouter le beurre fondu au micro ondes une minute dans le pichet microplus , puis la farine et continuer de travailler à l’aide de la spatule silicone.
Etaler la pâte dans le moule à tarte silicone, égaliser avec la spatule silicone.
Préparer la dorure avec l’œuf restant et la cuillère à soupe d’extrait de café. Passer une épaisse couche de dorure au café puis rayer avec une fourchette
Cuire 20 min environ à 200°.


C’est une recette à moi que j’ai adapté pour mes clientes Tupperware,je vous la recommande chaudement ce sablé est un pur délice!

[Luc07]

Bon! Il faut se requinquer un peu! Même si on est dans le frette voici une recette de salade qui est très populaire dans notre maison.
Très facile mais plein de saveurs!!!


SALADE DE TOMATES ET DE MANGUES
( pour 6 à 8 personnes )

A)Vinaigrette douce au miel

Une demie tasse d'huile de tournesol
Un quart de tasse de vinaigre de vin blanc
3 gousses d'ail finement hachées
1 cuillère à soupe d'herbes salées du Bas-du-Fleuve****
2 cuillère à thé de miel
Poivre et sel.

***** pour les herbes salées, le fleuve St-Laurent est loin de la France.
Salez des fines herbes hachées avec du sel rose de l'Hymalaya ou simplement du gros sel.

Fouettez tous les ingrédients de la vinaigrette quelques heures à l'avance et réserver à la température de la pièce.

B) 2 grosses mangues fraîches coupées en dés.
4 grosses tomates rouges bien mûres coupées en dés
3 cuillères à soupe d'oignon rouge finement haché


C) Déposer dans un grand bol avec couvercle un peu à l'avance également les mangues, les tomates et l'oignon. Ne pas trop faire refroidir au frigo.

D) Juste avant de servir, ajouter la vinaigrette et une vingtaine de feuilles basilic finement ciselées.

Ajuster les assaisonnements.

( Servir dans une jolie coupe de verre! Ça a de la couleurs et du goût!)


Qui va essayer la recette en premier?

Et ne vous plaignez pour le tableau de conversion des mesures, il est à quelque part sur ce post!

[Fernand]

Merci pour ces merveilleuses recettes! Quelle bonne idée !

[Luc07]

Je vais continuer ma recette comme promis.

Brochette de poulet et sa soupe de maïs au gingembre :
----------------------------------------

- Hachez le poulet avec les oeufs dans un robot mixeur.
Formez des boules avec l'appareil obtenu.
Et faites les cuire dans une eau bouillante salée.

- Dans un wok, faites chauffer le miel et la sauce soja puis faites-y carameliser les boulettes de poulets.
Piquez les ensuite sur des piques à brochettes et gardez les au chaud.

- Dans une casserole, faites du pop-corn avec le maïs sec et l'huile d'holive.

- Pelez le gingembre et râpez le, ciselez finement la citronnelle et hachez l'ail épluché.

- Dans une autre casserole, faites les cuire avec le maïs en boîte et la crème fraîche puis mixer au blender pour obtenir une soupe.

- Versez la dans des assiettes creuses, parsemez la du pop-corn.

- Déposez une brochette sur le bord de chaque assiette et décorer d'une feuille de menthe.

--------------------------------------------


Recette vue à la télé dans une de mes émissions préférées :
Alessandra Sublet : C'A VOUS !
J'ai tout de suite pensé à Gucci qui réclamait une recette salé-sucré...
Et je vois que Misshake aime aussi ...
Ca m'a l'air facile, le plus compliqué c'est de sortir acheter les ingrédients qu'on n'a pas sous la main !

[Luc07]

Je tente... Je ne l'ai pas essayé ...

Pour toi Misshake !
Je ne sais pas si ça va attirer ou alors la même chose en l'adaptant, en changeant tout !

BRIOCHES AUX RAISINS (aliment sain et tout bio)

160 gr de margarine végétale
60 gr de sucre de canne blond
2 oeufs
240 gr de farine de riz
2 c. à s de poudre levante (10gr)
10 c. à s de lait de riz
50 gr de raisins secs
6 c. à s d'eau de fleur d'oranger (si on aime)

Ca te dis Misshake ? Je te mets la suite ou bien je te cherche autre chose ?
Ou pour quelqu'un qui mange sainement et digeste ?
Mais pas pour les intestins poreux ou les candidoses (il y a du sucre)
Pas pour les perroquets !

[Luc07]

Recette de la Brioche aux raisins : (suite)
(saine et digeste si on emploie de la farine sans gluten et tout bio)

- Pensez à sortir la margarine du frigo à l'avance.
Malaxez la avec le sucre jusqu'à ce que vous obteniez une crème onctueuse puis ajoutez les oeufs un à un.
- Mélangez et ajoutez la moitié de la farine, la poudre levante, le lait de riz (ou le lait de soja devrait aussi aller je pense) et l'eau de fleur d'oranger (facultatif, je déteste perso)
Terminez en rajoutant le restant de la farine.
-Incorporez les raisins secs et versez dans un moule à cake huilé ou de petits moules individuels huilés.
-Enfournez aussitôt à thermostat 5 durant 20 m, puis ensuite à Th 6 durant 15 mn.

( J'ai appris que pour que les raisins secs ne tombent pas tous au fond il faut légèrement les farinés. )

Th 6 =180° (mais tout dépend un peu de notre four, le mien est faible alors j'adapte un peu)
Th 5 = 160°

Cette pâte à base de farine de riz donne une texture très sablée. Parfumée à la fleur d'oranger c'est une brioche qui accompagnera autant les entremets que les petits-déjeuners.
Comme elle est peu sucrée on pourra la déguster en tartines avec du miel ou de la marmelade.
Mais chacun fait comme il veut !

Si ça t'inspire, Misshake, sinon je t'envoie autre chose

[Luc07]

Pour le sucré-salé archi-facile :

2 blancs de poulet
2oeufs
5 cl de sauce soja
50 gr de miel
------------------
500 gr de maïs en boîte
1tige de citronnelle
30 gr de gingembre frais
3 gousses d'ail
6 feuilles de menthe
200 gr de crème fraîche
------------------
50gr de maïs sec
Huile d'olive


Et voilà pour les ingrédients !
Je continuerai tout à l'heure !

[Luc07]

Au fond je me demande s'il ne faudrait pas ouvrir un autre post : "Recettes peu réconfortantes mais bonnes pour la santé".

Comme promis je vous envoie ... aux intéressés !

DIABLOTINS A LA NOIX DE COCO :

160 GR de sucre de canne blond (Tout vient du bio ! )
100gr de noix de coco râpée
50gr de farine de riz (j'utilise de la farine de "petit épeautre")
2 blancs d'oeufs
1 c à c de poudre levante
100gr de chocolat noir (pour le "glaçage")

Dans un saladier, versez le sucre, la noix de coco,mélangez avec les blancs d'oeufs.
Ajoutez la farine et la poudre levante.

Versez dans de petits moules à gâteaux style moule à madeleines (mais ronds) bien huilés ou dans de petites corolles en papier.

Enfournez dans un four préchauffez à th 7 +ou- 200° pendant 10 mn, puis baissez à th 6 +ou- 180° pendant encore 10 mn.

Dans une petite casserole faites fondre le chocolat.

Laissez refroidir dans le moule pour les durcir .
Ensuite démoulez les petits diablotins et trempez seulement la moitié dans le chocolat fondu.
Laissez refroidir sur une grille .
Et ensuite ... Déguster !!!

[Luc07]

Voila la recette des financiers aux framboises, comme promis
Pour 4 personnes
100g de framboises fraîches
4 blancs d'oeufs
160 g de beurre
140 g de sucre glace
100 g de poudre d'amande
70 g de farine
Préchauffez le four à 180°c. Lavez et égouttez les framboises. Faites fondre le beurre à feu doux jusqu'à l'obtention d'une couleur ambrée. Laissez- le tiédir hors du feu.
Battez les blancs au fouet à main pour qu'ils soient bien mousseux.Incorporez le sucre en pluie, puis la poudre d'amande, et 55g de farine. Remuez délicatement jusqu'à obtention d'une pâte lisse et sans grumeaux.
Beurrez et farinez les moules à financiers. Remplissez les aux 3/4, enfoncez 3 ou 4 framboises et enfournez 15 mn. Démoulez au sortir du four et servez tiède ou froids
Lilas et Misshake vous pouvez l'adapter celle la non?
Luc bien sur pour toi elle reste comme ça.
Et pour ceux qui lisent ce post, en cachette vous faites comme vous voulez
A tous bonne dégustation

[Luc07]

Alors je ne sais pas si ma recette est "réconfortante", mais pour les becs sucré et qui veulent malgré tout manger sainement, je vais vous proposer des :
BROWNIES AUX FLOCONS DE CHATAIGNES. (tout bio)
--------------------
Pour les gourmands ces brownies tout moelleux qui sont réalisés avec des flocons de châtaignes sont encore meilleurs le lendemain... Si on peut attendre !

100gr de chocolat noir
100gr de margarine végétale
80gr de sucre de canne blond
4 oeufs
50gr de flocons de châtaignes TOASTES (ça se trouve tout fait en magasins bio)
50gr de cerneaux de noix
------------------------------
Dans une casserole casser le chocolat en morceaux, ajouter le sucre, la margarine et les flocons de châtaignes toastés.
Faire tiédir sur feu doux jusqu'à ce que le chocolat et la margarine soient fondus.
Hors du feu attendez quelques instants avant de rajouter un à un les jaunes d'oeufs. Mélanger soigneusement.

Montez les blancs en neige, incorporer les à la préparation au chocolat et ajouter aussi les noix.

Mélanger et verser dans un plat chemisé;
un moule rectangulaire ou un moule à cake si vous souhaitez plus d'épaisseur.
Enfourner th 6-7 durant 25 mn, le gâteau doit bien gonfler, laissez le refroidir pour le couper ensuite en larges tranches puis en gros cubes.
----------------------------
Ne pas oublier qu'il est encore meilleur le lendemain

Le mien avait un peu brûlé sur le dessus... Donc le surveiller et mettre un papier spécial ou une feuille d'alu avant que ça ne brûle !

Misshake dis moi si mes recettes te conviennent ...
J'ai alors une recette de rochers de noix de coco... archi-simple, avec du sirop de riz et de la crème de riz et évidemment de la noix de coco râpée.