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[Luc07]

Aujourd'hui, il fait pas chaud=>à cuisiner (et tant pis pour les calories):

Chicons au gratin

Ingrédients:
8 chicons (pour les non belges : 8 endives)
8 tranches de jambon cuit à l’os
40 cl de lait
2 gousses d’ail
4 cuillères à soupe de farine
150 g de beurre
300 g de gruyère râpé
1 cuillère à café de sucre
sel, poivre, noix de muscade

Cuisson des chicons:
Nettoyer les chicons et retirer les feuilles extérieures, en coupant et évidant la base de la racine pour retirer l’amertume
Eplucher et hacher finement les gousses d’ail
Faire fondre 50 g de beurre dans une casserole à feu moyen
Ajouter les chicons avec quelques gouttes d’eau et le sucre
Laisser braiser pendant 15 minutes à couvert.
Ajouter l’ail après 5 minutes de cuisson
Mélanger régulièrement et jusqu’à ce que les chicons caramélisent légèrement.
Egoutter les chicons pendant 30 minutes et récupérer 30 cl de jus de cuisson. Il faut que les chicons aient perdu un maximum de leur eau pour la cuisson suivante.

Préparation de la béchamel:
Faire fondre 100 g de beurre dans une casserole à feu vif
Ajouter la farine dès que le beurre est bien fondu et laisser roussir légèrement hors du feu en mélangeant bien
Remettre sur le feu et ajouter le lait petit à petit en mélangeant bien
Ajouter le jus de cuisson des chicons
Continuer à mélanger
Réduire le feu
Saler, poivrer et râper généreusement de la muscade
Ajouter la moitié du gruyère râpé et laisser fondre dans la sauce et continuer à mélanger
Laisser réduire jusqu’à obtenir une sauce onctueuse et épaisse

Préparation du gratin:
Retirer la couenne des tranches de jambon
Rouler chaque chicon dans une tranche de jambon et les disposer dans un plat à gratiner
Verser la sauce béchamel sur toutes les roulades
Cuire le plat dans un four préalablement chauffé à 210 ° pendant 20 minutes
Ajouter le reste du gruyère râpé sur le plat après 10 minutes de cuisson et laisser colorer

Servir chaud accompagné d’une bonne purée maison.

[Luc07]

Recette de biscuits craquants au miel (posté pour Luc d'Abitibi qui a un petit surplus de miel)

200g de beurre salé
185g de sucre
250g de farine
3c a soupe de miel
1 1/4 c a thé de poudre a pate (levure chimique)
1c a the de cannelle moulue

Dans un bol, crémer le beurre avec le sucre durant quelques minutes avec la mixette. Ensuite, ajouter le miel et mélanger jusqu'à homogénéité. Dans un tamis, mettre la farine, la poudre a pâte et la cannelle. Tamiser le mélange sec sur le mélange de beurre. Bien mélanger jusqu'à l'obtention d'une pâte à biscuit onctueuse. Former une boule et réfrigérer la pâte pour 1 heure.

Préchauffer le four à 350F. Saupoudrer le plan de travail avec un peu de farine et abaisser la pâte a biscuit avec un rouleau pour obtenir une épaisseur de 1/2 cm. Couper à l'emporte pièce de votre choix. Mettre les biscuits sur une plaque recouverte de papier parchemin. Cuire au four durant 12 minutes.

Donne environ 36 biscuits.

[Luc07]

Brownies aux haricots noirs

Ingrédients:

Pam (enduit a cuisson antiadhésif)

14 onces d'haricots noirs, rincés et égouttés

4 oeufs larges

2 c. a table d'huile d'olive extra vierge

1 c.a thé d'essence de vanille

1 tasse de substitut de sucre

3 c. a table de poudre de cacao non sucré,

1 c. a thé de levure chimique

1/4 c. a thé de sel

36 petits morceaux de pacanes d'environ 1.5 once chacun




Préparation:



Préchaufez le four a 350 degrés. Enduire légèrement de Pam un plat de cuisson 8x8 .

Dans un mixeur, mixer tous les ingrédients sauf les pacanes jusqu'a consistence homogène.

Versez le mélange dans le plat et déposez vos pacanes de façon a faire une colone de 6 et une rangée de 6. Cuire pour 25-30 minutes ou jusqu'a ce qu'un cure-dent en ressorte propre. Coupez en 36 carrés avec un morceau de noix au centre.


34 calories par carrés, 2g de gras, 3g glucides, 1g de fibre et 1 g de protéines. Ils disent qu'on peut en manger 3!


Si quelqu'un la fait avant moi, ce qui est fort probable depuis le temps que je dis que je vais la faire (comme en ce moment d'ailleurs ) éh bien ne vous genez pas a laisser vos commentaires!!

[Luc07]

Je vous donnerai deux recettes que j ai déjà faites en Martinique :
- banane flambée
-xxxxxxxxxxxxx ( je vous la donnerai mardi )

BANANE FLAMBÉE

- 2 bananes bien mûres
- 1 sachet de sucre vanillé
-1 petit verre de rhum (ou de Grand Marnier)
- 2 noisettes de beurre
- 1 briquet ou une allumette

Préparation : Faites chauffer une poêle, faites-y fondre le beurre et ajoutez-y les bananes coupées en long, faites dorer de chaque côté.Saupoudrez de sucre vanillé, versez le rhum et faites flamber : lorsqu'il n'y aura plus de flammes, servez !

Recette extraite de marmiton , moi je rajoute trois boules de glace :
Fraise (avec du napage chocolat ou caramel dessus )
Vanille (avec du nappage chocolat)
Chocolat ( coulis de fraise )

Faites attention aux flammes dues au flambage !!!

[Luc07]

Alors le cobbler aux pêches c'est une totale réussite! Je vous le dis: ça peut créer une dépendance

La recette:

1/2 tasse de beurre
1 tasse de farine
1 tasse de sucre
1 tasse de cassonade
1 cuillère à table de poudre à pâte (levure chimique en Europe)
1 pincée de sel
1 tasse de lait
4 tasses de pêches fraiches coupées en tranches
1 cuillère à table de jus de citron
1/2 cuillère à thé de cannelle


Mettre les pêches, la cassonade, le jus de citron et la cannelle dans un chaudron, mélangez et portez à ébullition pour 5 minutes.

Faire fondre le beurre et le mettre dans un plat de 9 X 13 pouces (ou plus grand parce que chez-moi, ça débordé).

Mélanger la farine, le sucre, le sel, la poudre à pâte et le lait dans un plat.

Videz la pâte sur le beurre SANS MÉLANGER.

Videz les pêches sur la pâte SANS MÉLANGER.

Mettre au four à 375 C de 40 à 45 minutes.

Servir avec de la crème glacée, ou de la crème fraiche ou bien nature tout juste sorti du four.... Miummm!

Le résultat dans un plat trop petit on dirait


Et dans mon assiette, juste avant de disparaitre...

[Luc07]

Bonjour avec pas mal de retard je vous met la recette de la soupe au pistou que J'ADORE !!!

Alors il vous faut pour 6 personnes

- 4 Courgettes
- 5 ou 6 Carottes
- 1 Céleri en branche
- 5 ou 6 Pomme de terre
- 250G à 500G de Haricot vert
- 1kg de Haricot blanc
- 1 gros oignon
- 1 demi gousse d'ail ( n'hésitez pas à en rajouter )
- 1 plan de basilic
- Persil plat
- 1 demi paquet de petite patte ( coquilette )
- Huile d'olive
- Petit salé ou lardon
- 1 à 2 cube de cub'or ( selon vos goût )

Préparation :

1: Faire revenir les petits salés ou les lardons

2: décortiquez les haricots blanc puis mettez les à tremper dans un saladier rempli d'eau froide.

3: pendant que les haricots trempe, épluchez les carottes puis couper les en rondelle puis en 4.

4: coupez les courgettes en rondelle puis en 4 comme les carottes

5: enlevez les extrémiter des haricots vert puis coupez les en 2 voir en 3

6: épluchez les patates et coupez les en dé.

7: une fois tous les légumes épluchés et coupés, faire bouillir de l'eau puis mettre les haricots blancs, les carottes, les haricots vert et les cubes de cub'or.

8: ensuite mixez à l'aide d'un robot l'oignon, le persil ( pas mal quand même ), l'ail et toute les feuilles du plan de basilic et rajoutez un peu de cette préparation dans l'eau avec les haricots blancs, les carottes, et les haricots vert.

9: Une fois les haricot blanc et les haricots vert et les carottes sont cuits rajoutez les pommes de terre et les courgettes, 1 branche de céleri et le reste de la préparation d'oignon basilic etc...

10: Rajoutez de l'huile d'olive

11: Une fois tous les légumes cuits versez un peu de patte et laissez cuire

Et voilà c'est prêt servir bien chaud, vous pouvez rajouter du gruyère râpé dans votre assiette et assaisonez

Bon et bien j'espère que vous trouverez ça bon, moi en tout cas j'adore et désolé pour les doses à proximative j'ai fait une grosse gamelle avant hier pour au moins 15 personnes donc dur de rédiger une recette pour 6 personnes lol

Bonne soirée à tous

[Luc07]

Alors juste pour vous 1 recette de dattes!

Mais attention, ce n'est pas la tant attendue recette car comme je l'ai mentionné plus haut ce n'est pas moi qui la détient.

En attendant, peut-être, vous pouvez vous régalez de celle-ci :


Moelleux aux dattes:

Ingrédients:

1 tasse de dattes séchées
1 tasse et demie d'eau
1 cuillère a soupe de miel
3 oeufS
1/4 de tasse de beurre
1/3 de tasse de sucre granulé
1 tasse de farine
1 cuillère a thé de levure


Préparation:

Couper les dattes en morceaux et les porter a ébullition dans 1 tasse et demie d'eau. Laisser reposer.

Mettre en purée les dattes et l'eau.

Mélanger le beurre fondu au sucre en faisant mousser, incorporer les oeufs ensuite la farine et la levure. Ajoutez le miel et le mélange d'eau et de dattes.

Graissez un plat allant au four et cuire dans un four préchauffé a 350 degrés pendant 30-35 minutes.

[Luc07]

Après des et des mois d attente voici la recette du mont blanc :
Ingrédients pour le gâteau : [6 personnes ] [à multiplier par deux pour avoir un plus gros ]
-250 g de sucre ( préférence au sucre de canne )
-100 g de farine
-100g de maïzena
-6 œufs

Ingrédients pour la crème :
-2 cuillère à soupe de maïzena
-1/2 boîte de lait concentré sucré
-lait de coco

Vous pouvez rajouter dans le gâteau et dans la crème de la pleure rapee de citron ,de la cannelle et de la vanille .


Mise en œuvre :
Travailler les jaunes et le sucre jusqu'à l obtention d un mélange blanc et mousseux .
Battre les blancs en neige puis les ajouter aux jaunes et au sucre .
Ensuite mélanger petit à petit et en alternance la farine et là maïzena au reste de la préparation .
Verser cette préparation dans un moule beurré et fariné et faire cuire dans un four à 180 ·C pendant 25 min .

Pour la crème :
Il faut mélanger les deux cuilleres à soupe de maïzena ,le lait de coco et le lait sucre .
Faire chauffer à feu doux sans cesser de remuer .

Laisser le gâteau reposer deux trois heures puis le couper en deux pour y incorporer la crème en son sein .
Recouvrir le haut du gâteau avec la crème également ainsi que tout les côtés du gâteau , et pour finir recouvrir la crème de noix de coco râpé sur le dessus et sur ses flancs .
Mettre au réfrigérateur puis manger un peu froid .
c est fini

[Luc07]

Et non! Je ne vous avais pas oublié. Seulement, je fus plus occupée ces derniers jours.

Alors voici ma recette de muffins aux framboises avec son crumble. Il s'agit d'une recette que j'ai développé et perfectionné avec le temps. J'espère qu'elle vous plaira autant qu'à moi. Elle est tout aussi délicieuse avec de bons gros bleuets frais en lieu et place des framboises. Par contre, je vous déconseille dans ce cas d'utiliser le bleuet congelé car cela donne un tout autre résultat. Pour la framboise, congelée ou frais, les 2 c'est très bon!!!!

Muffins aux framboises avec crumble

Pour la pâte à muffin:
2 tasse de farine tout usage =270g
2/3 tasse de sucre =133g
15 ml ou 1c a soupe de de zeste de citron
10 ml ou 2c a thé de levure chimique (poudre a pâte)
2.5 ml ou 1/2c a thé de bicarbonate de soude
1 ml ou 1/4c a thé de cannelle moulue
2 oeufs
1/2 tasse de beurre salé ramolli =90g
1 tasse de lait de beurre (peut être substitué par 1 tasse de lait additionné de 15ml de jus de citron) =250 ml
1 1/2 tasse de framboises fraiches ou congelées = + ou- 150g au gout

Pour le crumble:
30ml ou 2c a soupe de beurre salé fondu
1/4 tasse de farine =40g
30ml ou 2c a soupe de sucre
30ml ou 2c a soupe de flocon d'avoine a cuisson rapide (gruau)= 10g
5 ml ou 1c a the de zeste de citron

Préchauffer le four à 400F

Dans un grand bol, bien mélanger tous les ingrédients de la pâte, à l'exception des framboises. Lorsque la pâte est homogène, y incorporer délicatement les framboises. Si vous utilisez des framboises congelées, NE PAS faire décongeler au préalable.

Dans un petit bol, mélanger tous les ingrédients du crumble avec une fourchette, jusqu'à l'obtention dune consistance granuleuse homogène.

Verser la pâte dans 12 gros moules à muffins et ajouter environ 1c à soupe de crumble sur chacun d'eux.

Mettre au four pour 25 minutes.

Démouler et savourer.

[Luc07]

Ok alors voici une recette de dessert qui demande peu d'ingrédient, de temps et aucune cuisson qui se mange froid... Ce sont mes favorites en temps chauds!


Gâteau éclair au chocolat:

Ingrédients:

2 (3.5 onces) paquet de pouding instantanné a la vanille
1 (8 onces) pot de garniture fouetté de type congelé (cool whip)
1 (16 onces) paquet de biscuit grahams
1 (16 onces) pot de glaçage a gateau ou chocolat (ou un fait maison)
3 tasses de lait


Préparation:

Dans un bol bien mélange ensemble le mélange a pouding, la garniture fouetté et le lait.

Dans un plat 13x9 profond faire une première rangée de biscuit graham.
Couvrir avec la moitié du mélange lait, garnitutre fouetté et pouding.
Faire une autre couche de biscuit graham et mettre le restant du mélange.
Couvrir d'une dernière couche de biscuit graham.

Réchauffer au micro-ondes votre glaçage a gâteau environ 45 secondes pour qu'il devienne liquide. Étalez sur la couche de biscuit graham, couvrir et réfrigérez au moins 4 heures.


Si vous voulez que le biscuit graham soit mou faite le la vieille...


S'il y a des intéressé(e)s j'ai aussi une recette de brownies faite a partir d'haricots noirs... Je ne l'ai pas encore essayé mais elle est bonne pour garger la ligne!!!

[Luc07]

S'il-te-plaît, Jojo!!!!

En attendant que tu te décides à laisser le secret de ce délice, je vais me risquer avec une recette de pâtes que j'aime bien. Je cite la source bibliographique: j'ai trouvé la recette à l'endos d'un paquet de pancetta douce cuite en dés. Et qui plus est pour les québécois, elle est approuvée par
Stéfano Faita.


Penne di Gennarino

440 g penne
600 g veau haché
70 g pancetta en dés
80 g salami en dés
1 oignon émincé
1 gousse d'ail écrasée
1 carotte émincée finement
1 branche de céleri émincé finement
200 ml purée de tomates
100 ml vin blanc ( Ha! le petit vin blanc qu'on boit sous les tonnelles!
Quand les filles sont belles
Du côté de Nogent !!!)
2c. à table persil haché
125 g ricotta égouttée
4 c. à table de parmesan
Sel et poivre

*Dans une casserolle, faîtes revenir l'ail et l'oignon
*Ajouter la carotte et le céleri
*Ajouter la pancetta et le veau
*Cuire pendant environ 5 minutes ou jusqu'à évaporation du liquide
*Ajouter le vin blanc et laisser réduire
*Ajouter la purée de tomates en brassant
*Saler et poivrer au goût
*Réduire la chaleur et laisser mijoter pendant 25 minutes
en ajoutant du bouillon si nécéssaire

+Cuire les pâtes à l'eau bouillante salée; égoutter les pâtes quand elles sont encore al dente
+Ajouter les pâtes à la sauce et ajouter le persil
+Servir dans des bols individuels, parsemer de dés de salami, garnir d'une cuillerée de ricotta et d'un soupçon de parmesan pour rehausser la saveur.

Si vous l'essayez, donnez-en des nouvelles! Une petite recette qui se fait bien un jour de semaine.

[Luc07]

Bien à par Luc qui salive et Grey Diamond, il y a pas foule.
Alors que pour vous deux, les autres vous n'avez pas le droit, attention si vous l'utilisez vous risquez gros la recette est déposée chez huissier, à vous de voir

Pettits flans à la rose et à la framboise (6 personnes)

125 g de framboises fraiches
30 g de pistaches concassées
30 g de maïzena
50 cl de lait entier
80 g de sucre en poudre
1 cuillère à soupe d'eau de rose
1 pointe de colorant rouge

Dans un petit bol, mélangez la maïzena avec deux cuillère à soupe de lait.
Dans une casserole, mélangez le lait et la maizena avec le colorant, puis placez sur feux doux tout en fouettant. Laissez la préparation chauffer doucement puis ajoutez le sucre et l'eau de rose sans cesser de remuer.
Laisser cuire encore quelques minutes jusqu'à ce que la crème épaississe.
Versez la crème dans 6 petits bols ou verrines, disposez les framboises sur le dessus. Placez les flans au réfrigérateur pendant au moins 2 heures.
Avant de servir, parsemez-les avec les pistaches

Dégustez en pensant à jojo

[Luc07]

Bien sur... disons que ma préférence côté dessert va vers le chocolat.

Voici donc une recette pas du tout bonne pour la santé, mais qui est trop bonne pour le moral! C'est un peu des soufflés au chocolat pour le nuls et ça se fait dans de moules à muffin alors c'est bien pratique. Le truc c'est de ne pas trop les faire cuire et d'y ajouter de la crème glacé ou du yogourt glacé à la vanille!

Je mets le lien, puisque la recette n'est pas de moi! (http://www.recettes.qc.ca/recettes/recette.php?id=3574)

Muffins «Extase au chocolat»

Préparation: 15 minutes
Cuisson: 7 minutes
Portions: 10
Macération: 3 heures de réfrigération

Ingrédients

1/2 tasse (125 ml) beurre
1/2 lb (225 g) chocolat mi-sucré
4 oeufs
3/4 tasse (190 ml) sucre
1 c.à thé (5 ml) essence de vanille
1/2 tasse (125 ml) farine tout-usage

Méthode

1 Faire fondre le beurre et le chocolat au micro-ondes de 3 à 4 min à puissance moyenne.

2 Battre ensemble les oeufs et le sucre. Ensuite ajouter la vanille.

3 Ajouter la farine au premier mélange (soit le chocolat et le beurre fondu) en alternance avec le mélange d'oeufs.

4 Réfrigérer le tout pendant trois heures; ne vous en faites pas si le mélange devient dur, c'est normal.

5 Lorsque vous désirez consommer ce dessert, préchauffer le four à 425°F (215°C).

6 Verser le mélange aux trois-quarts de moules à muffins graissés et farinés. Ne pas utiliser de moules en papier pour cette recette.

7 Cuire pendant environ 7 min dans le four chaud. Les muffins sont prêts lorsque leur contour a durci et que le centre est encore un peu liquide.

8 Laisser refroidir 15 min environ avant de démouler.

Je ne suis pas responsable de la dépendance que peut entraîner cette recette

[Luc07]

Clafoutis aux cerises( pour 6 per)
450g de cerises
40cl de lait
4 oeufs
180 g de sucre semoule
100 g de farine
30 g de poudre d'amande
20 g de sucre vanillé

Préchauffez le four th 6 ou 180°
Mettre la farine dans un saladier, cassez y les oeufs, ajoutez le sucre fouettez bien en ajoutant le lait petit à petit jusqu'à obtention d'une pâte lisse.
Lavez les cerises
Beurrez un moule, répartissez les cerises versez la pâte, recouvrez de poudre d'amande
Faites cuire 35 mn
Vérifiez la cuisson avec la pointe d'un couteau, elle doit ressortir sèche
Sortez du four et laissez le refroidir
Servez tiède ou froid
Vous pouvez le réaliser avec d'autres fruits selon vos envies

[Luc07]

Risotto jambon/asperges

Ingrédients : (pour 4 personnes)
400g de riz
300g de jambon cuit à l’os
1 petite botte d’asperges
4 cuillères à soupes mascarpone
1 oignon
1 litre de bouillon de volaille
15cl de vin blanc sec
45g de beurre
cerfeuil, sel, poivre

Cuisson : 25 minutes

Faire cuire les asperges (de préférence des vertes) dans de l’eau bouillante salée (+/- 5min).
Couper le jambon en dés.
Ciseler finement l’oignon.
Dans 1 casserole (à fond épais ou 1 cocotte) faire fondre le beurre et ajouter l’oignon=>juste le faire « suer ».
Après, ajouter le riz et laisser cuire pendant environ 1 min à feu doux
Verser le vin blanc et le laisser s’évaporer.
Ensuite mettre le bouillon de volaille (petit à petit, en remuant régulièrement) et laisser cuire pdt +/- 20 min.
Mélanger le jambon et le mascarpone au riz cuit.
A servir chaud avec les asperges par-dessus (je rajoute aussi des copeaux de parmesan) et le cerfeuil pour la déco.

Bon appétit