forum-perroquet.com

[Luc07]

Comme promis à Luc, voici la recette du kouign aman.
Je dois admettre que je ne l'ai jamais faite personnellement, je préfère les acheter tout fait


Ingrédients (pour 8 personnes ) :
- 250 g de farine de blé
- 200 g de beurre demi-sel
- 200 g de sucre en poudre
- 10 g de levure fraîche de boulanger
- 2 pincées de sel
- 10 cl d'eau

Préparation :

Préparez la pâte.

Dans une tasse, délayez la levure avec 3 cuillères à soupe d'eau tiède.

Dans un saladier, mélangez la farine et le sel. Faites une fontaine et versez au centre la levure et 10 cl d'eau tiède.

Travaillez la pâte sur le plan de travail fariné jusqu'à ce qu'elle devienne souple. Laissez lever 3 heures à température ambiante.

Sortez le beurre du réfrigérateur pour qu'il ramollisse. Beurrez un moule à manqué.

Une fois que la pâte a triplé de volume, abaissez-la sur le plan de travail en lui donnant une forme carrée d'environ 1 cm d'épaisseur.

Tartinez-le de beurre et saupoudrez de sucre jusqu'à 3 cm des bords.

Repliez la pâte en trois. Aplatissez-la très finement au rouleau à pâtisserie. Repliez à nouveau en trois. Etalez en lui donnant une forme ronde.

Abaissez la pâte dans le moule à manqué et laissez reposer 30 min.

Préchauffez le four à 210°C (thermostat 7).

Faites cuire au four 35 min. Au bout de 10 min, arrosez le gâteau toutes les 5 min avec le beurre qui fondra pendant la cuisson.

Laissez reposer 15 min avant de le démouler. Saupoudrez de 3 cuillères à soupe de sucre. Servez la kouign-aman tiède.



Je te mets aussi une petite vidéo, même si elle est un peu contestée sur l'art de faire le kouign aman, mais c'est juste pour te guider :
http://www.youtube.com/watch?v=lrKoL2qgbXA

Voilà et bon appétit

[Luc07]

Voici.....

Le KIG HA FARZ !!!


Alors, en breton, le Kig ha Farz signifie " viande et far" car il s'agit de l'élaboration d'un ou plusieurs far que l'on fait cuire dans une sorte de pot au feu ou ragout de viande à l'intérieur d'un sac de toile.
c'est difficile de donner une recette car tout ceux que j'ai gouté étaient différents... C'est un plat originaire du Léon (Finistère).
Mais en voici un simple à faire si vous avez tout le matériel nécessaire !

Matériel :
- Un fait-tout (ou grosse marmite)
- un sac (généralement deux linges fin noués aux extrémités pour essayer de garder une forme cylindrique à la pâte après cuisson)
- ficelles (pour s'assurer que tout reste bien fermé!!)

Il existe le kig ha farz noir, c'est à dire à la farine de sarrasin (qui aura le goût de galette) et le kig a farz blanc, à la farine de froment (qui aura le goût de crêpes, et qui peut être dégusté en dessert). Se sont les mêmes ingrédients, et la même façon de procéder, il faut juste changer la farine.

Ingrédients pour le far (environs 6 personnes):
- 500 gr de farine de sarrasin
- 60 gr de beurre
- 260 gr de crème fraiche
- un peu de sel de guérande (gros sel)
- 1 ou 2 oeufs
- de l'eau (ou du lait, mais plus lourd!!)

Ingrédients pour le reste
- un morceau de cochon (au moins 500gr)
- un morceau de boeuf avec os à moelle (au moins 300gr)
( facultatif : du lard, de la saucisse ou du saucisson à cuire)
- choux
- carottes
- navets
- poireaux
- oignons
- patates...

En viande, vous mettez un peu ce que vous voulez dans la liste, tout en tenant compte de l'apétit de vos invités et du temps de cuisson des différents morceaux !
Les légumes, pareil, à vos goûts ! Personnellement je n'aime pas les navets, donc je n'en mets pas...

Recette :
- Préparez d'abord le pot-au- feu en mettant les légumes (épluchés!) à cuire dans la marmitte pleine d'eau ainsi que la viande (salez, poivrez, aromatisez à votre goût) et laissez mijoter au moins une demie-heure à feu doux.
- Préparez le ou les fars : mélangez la farine, avec l'oeuf, l'eau (ou le lait), la créme fraiche et le beurre fondu. La pâte ne doit pas coller et doit être lisse, sans grumeaux... N'hésitez pas à rajouter du lait, de l'eau ou du bouillon, si elle vous semble trop épaisse. Ajouter le sel et mettez-la dans le sac préalablement imbibé du bouillon du pot-au-feu. Videz bien l'air et vérifiez les fermetures, il faut que tout soit bien étanche.
Après la demie-heure de cuisson des légumes et de la viande, ajouter doucement le sac de far dans la marmitte, couvrez et laissez cuire encore au moins deux heures.

Petite astuce : ne jamais arreter la cuisson du far... Le résultat est assez repoussant....!!

Pour le service, dégustez en premier le bouillon en entrée comme une soupe, présentez ensuite les légumes dans une assiette, les viandes dans une autre, et le far (soit émiété (vous roulez le sac dans vos mains, attention aux brûlures...) soit en tranches) et laissez tout le monde se servir!

Je crois que je n'ai rien oublié!! Bien évidemment, c'est un plat lourd et d'hiver ! donc idéal en notre saison !!!

Bon apétit !!

Une petite photo pour le plaisir (prise sur le net, c'est juste pour vous montrer le résultat)






Comme tu peux le voir Gat, ca n'a rien avoir avec la recette du far aux pruneaux....

[Luc07]

Voici la recette des tartes framboise crème de pistache ( ça n'a aucun raport avec l'automne, mais bon ) :
Ingrédients (pour 8 personnes ) :

Pâte sablée :

- 200 g farine
- 80 g sucre glace
- 120 g beurre
- 1 cuillère à café de sel
- 1 gousse de vanille
- 1 oeuf entier

Crème de pistache :

- 50 g poudre d’amandes
- 100 g pistaches non salées
- 80 g sucre
- 2 cuillères à café de beurre fondu
- 2 oeufs entiers
- 15 cl de crème liquide
- 120 g de framboises


Préparation :

Mélanger, dans un saladier, la farine, le beurre coupé en petits cubes et le sucre glace.

Couper la gousse de vanille en deux dans le sens de la longueur et ajouter l’intérieur à la préparation.

Ajouter ensuite le sel et l’oeuf entier.

Mélanger sans trop travailler et laisser reposer 30 minutes au réfrigérateur pour que le beurre raffermisse.

Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).

Sortir la pâte du réfrigérateur, l’étaler et en garnir un moule à tarte.
Piquer la pâte à l’aide d’une fourchette et l’enfourner pour 10 minutes à 180°C (thermostat 6).

Pendant ce temps, réduire les pistaches en poudre. Les mélanger à la poudre d’amande et au sucre jusqu’à obtention d’une pâte homogène.
Y ajouter 2 oeufs entiers et 2 cuillères à thé de beurre fondu.
Ajouter enfin 15 cl de crème.
Apporter une couleur verte plus prononcée à l’appareil en y ajoutant quelques gouttes de colorant alimentaire.

Répartir la crème à la pistache sur le fond de tarte.
Parsemer de framboises.
Faire cuire au four pendant 30 minutes à 180°C (thermostat 6).

[Luc07]

Pour Steeven. Connais-tu ces biscuits?


Biscuits à la mélasse

Réchauffez le four à 180c.

125 ml de graisse végétale
125 ml de cassonade
125 ml de mélasse
1 oeuf
1 c. à thé de bicarbonate de soude
625 ml de farine tamisée
1/4 c. à thé de gingembre
125 ml de lait sur

Fouetter le gras, ajouter la cassonade, la mélasse, l'oeuf et battre deux minutes.

A la farine tamisée, ajouter le bicarbonate et le gingembre.

Ajouter au premier mélange en alternant avec le lait.

Déposer la pâte par cuillèrées sur des tôles légèrement graissées.

Cuire au four à 180c 10 minutes.

[Luc07]

donc voici les recttes "noël" :

Les milanais (la partie en italique est une invention de ma part qui a eu bcp de succès l'année passée):

• 250 g de beurre
• 250 g de sucre
• 3 œufs
• 1 pincée de sel
• le zeste râpé d'un citron
• 500 g de farine
• Eau de Fleur d’oranger ou malvoisie ou abricotine
Battre le beurre en crème, ajouter les œufs, le sucre et le zeste râpé et traviller en mousse, ajouter les ingrédients secs, mélanger.

Ajouter quelques gouttes de fleur d'oranger ou d'abricotine env. 0.5dl) ou de malvoisie (environ 1dl) (ce sont trois variantes différente, on peut très bien séparer la pâte en trois pour avoir trois sortes de biscuits. l'abricotine c'est de la liqueur d'abricot, vous pouvez essayer avec d'autre liqueurs, et la malvoisie est un vin blanc surmaturer valaisan. les enfants peuvent en manger, une fois cuit il n'y a plus d'alcool.)

laisser reposer au frais 1h.

Abaisser la pâte, découper et doré au jaune d’œuf.

cuire environ 10 min à 200°C


et les fondants :

• 500 g choco noir/ménage
• 100 g chocolat brun
• 170 g graisse coco
• 1 baton de vanille
• 10 ml Abricotine
• 10 ml Eau de fleur d’oranger
• godets en papiers


Fondre au bain marie 400 g choco noir et 130 g graisse coco

Séparer dans 3 récipients (garder au bain marie)

Nature : rajouter 20g a 30 g de graisse de coco

Abricotine : rajouter environ 10 ml d’abricotine,
Et 50 g de choco

Oranger : rajouter environ 10 ml d’eau de FO,
et 50 g de choco

en fonction de l’aspect, ajouter un peu de graisse de coco

verser dans les petits godets en papier et laisser refroidir.


mnt les recettes salées bien de chez nous :

la croute au fromage :

- un bon pain (compter env. 2 tranche par pers)
- un bon fromage à raclette d'alpage
- jambon, oeuf, lard, viande séchée...
- moutarde, cornichos

Coupez des tranches de pain d'env. 3-4cm épais
déposer dans une plaque pour le four
ajouter lard et/ou jambon, viande séchée... (ou rien, c'est comme on préfère)
découper des tranches de fromages (env 0.5-1cm épais)
recouvrir les tranches de pain avec le fromage (tranche par tranche)
ajouter l'oeuf sur le fromage (pas obligatoire, une tranche avec juste le fromage c'est déjà asser copieux)
mettre au four jusqu'a que le fromage ait fondu (200°C environ 15-30 min, ça dépend du fromage)

reste plus qu'à manger (perso j'ajoute du poivre et de la moutarde)


c'est tout pour aujourd'hui^^

j'ai plus trop d'idées, désolée... mais promis, si j'en ait d'autres je les note !

[Luc07]

la recette de painsuisse.ch

1 kg de farine blanche ou de farine pour tresse
1 cs de sel
30 g de levure, émiettée
3 dl de lait
3 dl d'eau
120 g de beurre
1 œuf

perso je met 100g de beurre et j'ajoute un sachet de sucre vanillé

Mélanger la farine et le sel (et le sucre vanillé) et creuser un puits. Faire dissoudre la levure dans un peu de liquide et l'ajouter avec l'œuf. Verser le lait et l'eau et pétrir jusqu'à obtenir une pâte souple. Ajouter le beurre et pétrir la pâte jusqu'à ce qu'elle soit lisse et souple. Laisser reposer la pâte recouverte à température ambiante jusqu'à ce qu'elle ait doublé de volume. Battre la pâte, puis laisser à nouveau reposer pendant 30 minutes.

Diviser la pâte en deux, former deux boudins et les tresser. Placer sur une plaque recouverte de papier cuisson et faire lever une nouvelle fois 15 minutes. Badigeonner de jaune d'œuf.

Cuire 50–60 minutes dans le four préchauffé à 200° C, en plaçant la plaque au niveau inférieur.

je sais tresser, mais je vois pas trop comment expliquer...

[Luc07]

Tiens ta recette de brioche, tu vas voir, c'est compliqué mais la texture est divine.

Brioche très compliquée de Julia Child adapté par Martine.
Dans cette recette, il faut faire un appareil qu'on appelle un "sponge", une éponge, je n'ai aucune idée du nom en français. Un appareil, c'est un mélange, c'est tout.

Pour faire l'appareil vous aurez besoin de
-1/2 tasse de lait entier (3.25%) à 100-110 F.
-2 1/4 cuillers à thé de levure sèche traditionnelle, pas la levure instantanée ou à levée rapide, par exemple la Levure traditionnelle Fleischmann fera l'affaire.
-1 gros coco
-2 tasses de farine non blanchie, si vous n'avez que de la farine blanchie tout usage, ça fera l'affaire.

Mélanger tous les ingrédient dans le bol de votre robot ou mélangeur, ou à la main dans un grand bol, sauf une tasse de farine. Quand c'est homogène, ça suffit, saupoudrez la tasse de farine par dessus le mélange et laissez reposer sans couvrir pendant de 30 à 40 minutes dans un endroit assez chaud. Quand vous verrez des crevasses dans la farine sèche, c'est l'indication que tout se passe bien.

La pâte
-1/3 de tasse de sucre
-1 cuil à thé de sel de mer ou 1/2 cuil à thé de sel de table.
-4 gros œufs bien battus (je n'en mets que 2, à moins de vouloir une brioche vraiment très riche, la brioche de Colette Stérole!!!)
-1 1/2 tasse de farine non blanchie
-6 onces de beurre non salé à la température de la pièce, pas fondu dans le micro-ondes, vous ne voulez pas que votre beurre soit chaud, juste mou, c'est important.

Ajouter le sucre, le sel, les œufs et une seule tasse de farine à l'éponge, mélanger le tout à vitesse moyenne avec le crochet à pâtisserie jusqu'à ce qu'un genre de boule assez collante se forme. Rajouter la 1/2 tasse de farine tranquillement en augmentant la vitesse pendant une dizaine de minutes. Si vous n'avez pas une boule qui se tape contre les parois du mélangeur, ajouter progressivement jusqu'à 3 cuiller à soupe de farine. En tout, vous mélangez pendant 15 minutes. Surveillez la température du moteur de votre robot si ce n'est pas un appareil très robuste (poli pour cheap).

Je vous l'avait dit que ce serait compliqué, mais attendez de voir la texture de la brioche!

Maintenant c'est le temps de rajouter le beurre, une cuiller à soupe à la fois. Ne vous en faites pas si ça ressemble à un gâchis, ça va finir par s'incorporer. Vous mélanger tout ça a vitesse moyenne pendant environ 5 minutes. Si vous n'avez pas un boule qui se forme, si c'est encore collant, rajouter 1 cuiller à soupe de farine de plus.

Transférez la pâte dans un bol bien graissé et couvrez avec un pellicule plastique ou un sac de Provigo! Laissez lever pendant 2 1/2 heures, ça devrait doubler.
Dégonflez la pâte* en plaçant vos doigts dessous et en la laissant retomber dans le bol. Là Julia dit de mettre la pâte au frigo pendant 4 à 6 heure ou toute la nuit où elle continuera de gonfler. C'est là que je décroche. Get à life Julia! Moi je veux ma brioche now! Alors je la coupe en petits bouts ou je la tresse, je lui mets un mélange de cassonade et de noix, ou je fais des petits trous dans lesquels je mets de la compte de pêches, ou je la badigeonne d'oeuf et de graines de sésame, des amandes tranchées, n'importe quoi mais je la fais cuire!
Combien de temps, jusqu'à temps que ce soit prêt. Habituellement quand c'est doré en dessous, c'est cuit.

Testez en une et n'oubliez pas que la chaleur qui reste dans la brioche est souvent suffisante pour terminer la cuisson, alors si ça vous semble un peu humide au milieu, souvent c'est correct. Je ne peux pas vous dire de temps car je ne sais pas de quel grosseur seront vos brioches.

Si vous voulez, vous pouvez congeler la pâte ou une partie de la pâte dans le congélateur après l'avoir fait dégonfler*, là où j'ai mis l* plus haut. Elle peut se conserver pendant 1 mois. Quand vous aurez fait la brioche une fois avec succès, vous trouverez que ça vaut la peine de doublez la recette. Ici la brioche passe très vite.

[Luc07]

Dans ma region la specialité c'est l'ail,alors on fait de la soupe a l'ail fumé
J'y ajoute toujours un gros morceau de lard ou un jambonneau fumé
On epluche un gros bol entier d'ail fumé,quelques patates et carottes,
On met le tout dans l'eau avec le jambonneau ou le lard,du sel(attention pas trop,a cause du lard fumé)du poivre
On laisse cuire,puis on ote la viande pour mixer le tout et on y ajoute de la creme a volonté,c'est delicieux,ça tient chaud et ça chasse le vampire

[Luc07]

Un petit air du temps des fêtes en Italie:

Le Pannetone!


Une demie tasse d'eau tiède
Une demie tasse de lait tiède
Un quart de tasse de beurre fondu
Une demie tasse de sucre
1 enveloppe de levure Fleishmann Trad.
2 oeufs
Zeste d'une orange
1 c. à thé de vanille
4 tasse et demie de farine
2 c. à thé de sel
Un quart de tasse de raisin, fruits confits, au goût.



Et de la méthode...



a)Dans un bol, mélanger le lait, l'eau, beurre fondu, sucre et levure.
b) Laisser reposer 5 minutes.
c) Ajouter les oeufs battus, zeste et vanille.
d)Incorporer la moitié de la farine déjà mélangée avec le sel.
e) Mélanger 10 MINUTES ( c'est bon pour les avant-bras) et incorporer le reste de la farine jusqu'à ce que le mélange ne soit plus collant.
f) Ajouter les fruits délicatement. Pétrir un peu.


1) Placer la pâte dans un bol huilé et badigeonner la pâte d'huile végétale.
2) Couvrir la pâte d'une pellicule plastique et laisser reposer 2 hres. ( Prévoir un endroit chaud mais pas bouillant pour laisser monter la pâte. Eviter tous courants d'air.)
Ex: Déposer sur le poêle alors que vous avez réchauffé le four à 300f)
3) Préparer un moule très haut. ( une grande boîte de café fait l'affaire! environ 25 cm de haut!!)
Huiler et couvrir le fond et les parois de papier parchemin.
4) Prendre la pâte dans le bol et la déposer dans le moule huilé et paré de papier parchemin. Badigeonner à nouveau d'huile le dessus de la pâte.
5) Laisser reposer ( quoi? encore?) une heure.
6) Mettre au four à 300f ( 150c) durant environ 60 minutes. Fiez-vous à l'odeur: on sent le parfum quand il est cuit.


N.B: Si les parois du moule que vous employez sont minces, déposer le sur une tôle à biscuits assez épaisse pour empêcher le fond de coller. C'est assez de travail comme ça, faut rien perdre!!!

Personnellement, j'aime bien le goût de cette pâtisserie.


Et Steeven, le pannetone est meilleur pour la santé que tous les chips.

Et en plus, tu es sans excuses, cette recette est très accessible.

[Luc07]

Une recette facile, bonne pour manger avec le panettone par exemple !!!


Caramel au beurre salé


Ingrédients :
- de l'eau
- 100gr de sucre
- 30 gr de beurre salé
- 30 gr de crème fraiche (de la vraie! Bien épaisse, bien grasse!)

Recette :
Sortez la crème fraiche en avance pour qu'elle soit à température ambiante, ou la faire réchauffer un peu au micro-onde.
Coupez le beurre en morceaux.
Faire un caramel brun avec le sucre et l'eau.
Une fois le caramel obtenu, enlevez le du feu et coupez la cuisson avec la crème fraîche (attention aux éclaboussures, ca brûle!) puis le beurre.
Servez une fois refroidi ou conservez dans un pot à confiture !

Miam !!

[Luc07]

Chose promise chose due, je vais vous donner une recette de:
Pain pour les nuls bébé lala gaga gougou c'est bon j'ai réussi! Ici on qualifie ce pain de pain mou mou.


Ce n'est pas un pain avec une texture de baguette ou de pain de ménage, c'est plutôt un pain blanc susceptible de faire la meilleure tartine de Nutella au monde!

Vous aurez besoin de:

-3/4 de tasse d'eau tiède (autour de 100F ou 38C)

-1 paquet de levure active
(Levure sèche active traditionnelle Fleischmann)

-1 cuiller à thé de sel

-1 1/2 cuiller à table de sucre

-1 cuiller à table de beurre mou ou de margarine, la recette originale utilise du shortening, mais je ne mange pas ça.

-1/2 tasse de lait (température de la pièce)

-3 tasses de farine tout usage ou de farine à pain, la farine a pain contient plus de gluten et donne un pain plus costaud qui se tient mieux.

Comment faire:

-1 Dans un grand bol, mettez l'eau et la levure et mélanger jusqu'à ce que la levure soit dissoute.

-2 Ajoutez le sel, sucre, beurre, lait et mélanger.

-3 Mélanger les 2 premières tasses de farine.

-4 Mélanger la dernière tasse de farine jusqu'à ce que la boule n'absorbe plus la farine, allez y un petit peu à la fois. Si vous avez un robot ou un mélangeur solide, c'est plus facile, mais pas essentiel. Il est fort possible que vous ne soyez pas capable d'intégrer toute cette tasse. Le pain, c'est pas une science exacte, la température, l’humidité, la farine, tout ça joue dans l'affaire.

-5 Mettez la pâte sur le comptoir et pétrissez en ajoutant une cuiller à soupe de farine jusqu'à ce que la boule soit molle et souple et qu'elle ne colle plus au main ou au comptoir. Si vous utilisez un mélangeur, cela se fait tout seul, sinon:
http://www.youtube.com/watch?v=zAreGCMJ ... re=related

-6 Remettez la pâte dans le bol et couvrez d'une pellicule plastique, d'un sac d'épicerie ou d'un linge à vaisselle propre pendant 1 heure.

-7 Dégonflez la boule de pâte en la percant du doigt et pétrissez de nouveau pendant 5 minutes.

-8 Préchauffez le four à 375F (190C)

-9 Formez la boule en forme de pain et mettez-la
dans un moule à pain graissé, laissez lever pendant 30 minute.

-10 et 11 Faite des entailles dans la boule avec un couteau et cuisez pendant environ entre 30 et 45 minutes.

Variantes faux challa
Si vous ajouter 2 oeufs, vous aurez un texture de challa,

badigeonnez avec un oeufs battu et des graines de sésame et c'est à s'y méprendre. Pour le tresser, coupez votre boule de pâte comme ceci, sur la photo, c'est une tresse à cinq brins:

et faites votre tresse en écrasant les bouts à la fin. Il est probable que vous ayez a rajouter plus de farine à cause des 2 oeufs. N'entaillez pas la pâte.

Version petit pain à déjeuner (petit déjeuner FR)
Coupez votre boule en quatre, tressez comme indiqué. Prenez une tasse de noix écrasées ou un mélange genre trail mix mettez vos petits pains dans des moules un peu trop grand et versez dessus 2 ou 3 cuiller à table de sirop d'érable et repartissez le trail mix dessus. Si vos moules ne sont pas assez grands, vous aurez un dégât dans le four. Placez une tôle à biscuits en dessous juste au cas ou.

N’oubliez pas de graissé les moules. Vous pouvez aussi prendre un moule à gâteau , dans ce cas couper la boule en deux et mettez votre pâtes en 5 ou 6 petites boules placées les unes contre les autres.

recette originale
http://breadbaking.about.com/od/yeastbr ... fbread.htm

[Luc07]

@Missshake, le Nutella, c'est sensuel...

...Est-ce que des participants ont une bonne recette de gâteau au fromage?

Tu sais peut-être pas ça Luc, mais on peut faire des gâteaux au fromage avec du yogourt, c'est délicieux, moi et mon fils on adore ça. Je prends du yogourt à l'épicerie iranienne ou bien du yogourt Liberté, pas le svelte, le 2.5% le bio ou le méditerranéen 7--10%, the fatter the better. Même avec le méditerranéen, c'est beaucoup moins gras que le Philadelphia original qui est à 53% de gras. Essaie avec du yogourt nature ou vanille.

Habituellement un New York cheese cake c'est à peu près comm ça:
1 pound cream cheese, 2 (8-ounce) blocks, softened
3 eggs
1 cup sugar
1 pint sour cream
1 lemon, zested
1 dash vanilla extract
remplace les deux ingrédients rayé par un gros pot de yogourt et mets juste 3/4 de tasse de sucre, c'est amplement suffisant. Et puis, pour la croute, ne prends pas les biscuits graham, c'est dégueux! Essaie avec n'importe quel biscuit secs que tu aimes, tu m'en donneras des nouvelles. Je connaissais même une dame qui faisait sa croute de cheese cake avec des biscuits sodas qu'elle sucrait, c'est super bon. Le goût du cheese cake n'est pas supplanté par les fichus de biscuits graham. Je sais qu'il y des gens qui aiment ça, mais moi, bof.

[Luc07]

Gâteau au fromage

Pour la croûte:
1 tasse de farine tout-usage.Tamisée avant de mesurer.
1 quart de tasse de sucre
1 cuillère à thé de zeste de citron
1 jaune d'oeuf
1 quart de tasse de beurre à température de la pièce.

Chauffer le four à 400f. Graisser un moule à charnière de 9 pouces de large et au moins 3pouces de haut.Mélanger tous les ingérdients secs et ajouter le beurre avec les doigts.

Mettre un papier parchemin au fond du moule et verser le mélanger. Presser avec les doigts. Mettre au four six à huit minutes. Retirer et laisser tiédir. Dès que le moule est tiède, ajouter le papier parchemin sur le bord du moule.

Le plus-ultra du gâteau au fromage
5 paquets ( 8 onces) de fromage en crème à la température de la pièce.
1 tasse et trois quart de sucre
3 cuillères à table de farine
2 cuillère à thé de zeste de citron
1 cuillère a thé de zeste d'orange
1quart de cuillère à thé d'extrait de vanille
5 oeufs entiers + 2 jaunes d'oeufs
1 quart de tasse de crème à cuisson

Défaire le fromage en crème. Ajouter le sucre.
Mélanger le sucre. Mélanger 1 minute
Ajouter la farine. Mélanger 1 minute
Ajouter les zeste. Mélanger.

Ajouter les oeufs un part un en mélanger une minute à chaque fois.

Ajouter la vanille et la crème.Mélanger!
Déposer sur la croûte refroidie.


Réchauffer le four à 450f.
Cuire le gâteau à cette température durant 10 minutes. Baissez la température du four à 250f et cuire durant une heure.

Et comme le disait si justement Julia Child à la fin de chaque émission: Bon Appétit!

Un peu de crème sûre doit donner un petit goût cassant qui est bien agréable. On peut le marbrer facilement en prenant un peu de mélange et du chocolat. Au plaisir de vous lire!

[Luc07]

Voilà pour le gâteau au chocolat foncé Luc, pour les bonhommes en pain d'épices qui sont vraiment des gingerbread men, j'essaie une nouvelle recette, j'ai fait la pâte aujourd'hui, mais je fais cuire demain, la pâte doit reposer pendant au moins 3 heures. Je te redonne des nouvelles quand ce sera testé.

gâteau au chocolat foncé
Dans un grand bol, mettez sans vous cassez la tête le moindrement:
-1 1/2 tasse de sucre
-2 tasses de farine tout usage
-3/4 de tasse de cacao Fry's ou Hershey ou autre
-2 cuillers à thé de bicarbonate
-1 cuiller à thé de poudre à pâte
(levure chimique Europe)
-1/2 cuiller à thé de sel.
-2 oeufs
-1 tasse de lait de beurre ou de lait sur ou
une tasse de lait avec une goutte vinaigre
ou une tasse de lait point final.
-1 tasse de café noir déjà préparé
comme pour boire mais pas chaud.
-1/2 tasse d'huile végétale (canola, ou whatever)
-1 cuiller à thé de vanille.

Battre à vitesse moyenne pendant 2 minutes. Ne restez pas surpris, le mélange est très clair pour un gâteau, mais le gâteau cuit est moelleux. Je le cuit dans un moule à ressort. Le gâteau prend entre 35 et 45 minutes à cuire à 350% et est cuit quand une fourchette ressort propre. Le gâteau vous donnera peut être l'impression qu'il n'est pas cuit, mais si la fourchette ressort propre, je vous garantie qu'il est cuit.

[Luc07]

Et bien ! Désolée de te décevoir Lilas, mais je suis bien une vraie de vraie poisson...

http://www.jason-voyance.com/spip.php?article13

Du coup, il va falloir que je cherche du côté du traumatisme...plus difficile...

Mais on s'égare, ne doit on pas parler de recette ici ??

Pour la peine, hop, une petite recette de crêpe au sarrazin (blé noir), ca se mange bien quand il fait froid !!


Crêpes au blé noir :

500 gr de farine de blé noir
2 oeufs
80 gr de beurre salé fondu
1 verre de cidre brut
du sel

Dans un saladier, vous versez la farine, faites un puits et y verser les oeufs. Travailler cette pâte avec une cuillère en bois (perso je fais tout avec les mains, je trouve que la pâte est meilleure...) puis y ajouter petit à petit le cidre (des fois je remplace par du chouchen en plus petite quantité bien sûr, ou une bière bretonne), puis l'eau jusqu'à ce que la pâte soit légèrement plus épaisse que comme vous l'aimez.
Ajoutez ensuite le beurre fondu, et salez.
Laissez ensuite reposer 1 à 2h à température ambiante et rectifier l'épaisseur de la pâte de l'eau (plus elle sera liquide, plus les crêpes seront fines. Moi je les aimes bien épaisses !!)

Y'a plus qu'à se relever les manches et à faire les crêpes !!!

Bon apétit !!

Pour les crêpes de froment c'est la même chose mais remplacez la farine de blé noir avec de la farine de froment. Comme c'est du sucré, généralement je met moins d'alcool, et du sucre vannillé dans la pâte (au départ avec la farine) ou un sirop sucré (agave, érable...) et pas de sel puisqu'il y en dans le beurre déjà !

Voilà!