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[Luc07]

LES PATATES A LA SERPILLERE DE MORGANE


Ingrédients :
Pommes de terre au pif je dirai 1 kg
Lardons 100gr
Saindoux ou beurre + huile une bonne cuillère à soupe de chaque
Oignons, échalotes… 1 ou 2 de chaque selon gout
Thym ou bouquet garni à discrétion
Cub’or 1
Crème fraiche épaisse 3 grosses cuillères à soupe bombées



Eplucher et laver les pommes de terre, les couper en très gros cubes.
Dans une sauteuse faire fondre un peu de Saindoux et d’huile, ou beurre et huile.
Y déposer les pommes de terre, un oignon haché, 1 ou 2 échalotes hachées, les lardons.
Faire dorer
Quand les pommes de terre ont pris couleur et que oignons lardons et échalotes sont suffisamment dorées, couvrir d’eau à niveau.
Ajouter alors le bouquet garni et le cub’or Maggi (impératif)
Laisser cuire couvert jusqu’à évaporation quasi complète du liquide, les pommes de terre doivent être compotées mais il doit rester de gros morceaux.
Oter alors le couvercle pour éventuellement faire réduire le jus qui serait en excès.
Ajouter alors la crème fraiche épaisse, minimum 3 grosse cuillères à soupe bombées, bien remuer, la sauce va alors se liquéfier un peu, et servir chaud.
Il est recommandé de réchauffer au micro ondes.

Parfait pour accompagner un filet de poulet rôti, une côte de porc ou un steak grillé.Peut également faire office de plat complet avec une salade verte.

[Luc07]

La tarte au sucre de Namur


Une tasse de café frais, des amis autour de la table et une tarte au sucre... Tout est là synonyme d'un moment de joie partagée.
Ingrédiens (pour une tarte)
200 gr de farine
15 gr de levure fraîche
50 gr de beurre
20 gr de sucre semoule fin
3 oeufs
1dl de lait tiède
250 gr de cassonade
10 cl de crème fraîche
Préparation de la tarte au sucre :
Délayer la levure dans le lait tiédi.
Mettre la farine dans un plat, saler et faire un fontaine.
Ajouter la levure délayée dans le lait, l'ouf battu et le sucre.
Mélanger le tout.
Ajouter le beurre fondu petit à petit.
Bien pétrir la pâte, ensuite, la laisser reposer 30 min.
Saupoudrer la table de travail de farine et étaler la pâte au rouleau en lui donnant la forme de la platine à tarte.
Graisser la platine au beurre. Garnir la platine avec la pâte jusqu'à la partie supérieure du bord.
Piquer la pâte avec une fourchette.
Garnir la pâte avec la cassonade et arroser avec 2 oeufs légèrement battus avec la crème fraîche. Terminer avec quelques noisettes de beurre.
Préchauffer le four à 190°.
Cuire la tarte +/- 20 à 25 min.

[Luc07]

LIQUEUR DES FEES


Nous avons beaucoup aimé cette liqueur, elle a la texture du Bailey's, mais ça goûte "encore + meilleur «


Pour 2 litres ( 8 tasses ) de liqueur

1 litre ( 4 tasses ) de lait

1 litre ( 4 tasses ) de rhum blanc

1 kg ( 5 tasses ) de sucre

3 bâtons de cannelle

1 citron jaune

1 citron vert

30 carambars

1 morceau de gingembre frais



Coupez les citrons en deux, mettez-les au fond d'un grand récipient ( avec couvercle), ajoutez les bâtons de cannelle, le gingembre (épluché), les carambars et le sucre, puis le lait et le rhum.


Mélangez bien et fermez le récipient. Réservez dans un endroit sombre et frais.

Remuez le bocal tout les jours, et au fur et à mesure la liqueur va devenir "marron" et les carambars vont fondre.


Au bout d'un mois, ouvrez le bocal, filtrez la préparation et mettez-la en bouteilles.


Conservez au réfrigérateur après ouverture.

[Luc07]

Brownie au sirop d’érable


Pour 10 personnes
Préparation : 15 min
Cuisson : 20 min
Ingrédients :

300 g de chocolat noir

200 g de beurre

200 g de sirop d'érable (ou de sucre)

5 oeufs

80 g de farine

100 g de noix de pécan
Faites fondre le chocolat et le beurre au bain-marie ou au micro onde. Ajoutez le sirop d'érable puis les œufs 1 à 1 battus en omelette. Finissez par la farine tamisée et les noix de pécan grossièrement cassées.
Versez la pâte dans un moule carré souple de 20 ou 22 cm de côté. Mettez au four 20 minutes à 180°C (th.6). A la sortie du four, attendez 5 minutes puis démoulez sur une grille et laissez refroidir.

[Luc07]

CARRÉS À L'ÉRABLE: un p'tit goût de printemps.

INGRÉDIENTS

Pour la base:
>Une demie tasse de beurre
>Un quart de tasse de cassonade
>Une tasse de farine

Pour la garniture:
>Deux tiers de tasse de cassonade
>1 tasse de sirop d'érable
>2 oeufs battus
>Un quart de tasse de beurre
>Une pincée de sel
>deux tiers de tasse de pacanes hachées
>Une demie cuillère à thé d'essence de vanille
>2 cuillère à table de farine


Préparation:

1. POUR LA BASE: incorporer du bout des doigts le beurre dans la cassonade et la farine.Presser dans un moule carré de neuf pouces beurré. Cuire la base au four à 350f pendant 5 minutes.

2. PRÉPARER LA GARNITURE: Dans une petite casserole, mélanger d'abord la cassonade et le sirop d'érable. Amener à ébullition et laisser mijoter cinq minutes. LAISSER TIÉDIR.

3. Verser les oeufs battus au mélange tiède de la garniture en brassant constamment. Ajouter le beurre ramolli, le sel, les pacanes, la vanille et la farine. Bien mêler.

4. Étendre sur la base et cuire au four chaud à 350f. entre 30 et 35 minutes.

5. Servir refroidi, nature ou avec de la crème fouettée.


Qui osera faire ce dessert? Ici, il ne reste plus un seul morceau de ce dessert à la fin de la journée. Un succès, quoi!!!

[Luc07]

LES CARRÉS DE SYLVIE.


INGRÉDIENTS ET PRÉPARATION DE LA BASE
>Une demie tasse de beurre
>Une tasse de sucre
>Deux jaunes d'oeufs ( GARDER LES BLANCS)
>Une tasse de farine
>1 cuillère à thé de poudre à pâte ( ALSA en France)

Mettre le beurre en crème. Ajouter le sucre et les jaunes d'oeufs. Battre deux minutes. Incorporer la farine et la poudre à pâte. Bien mélanger et étendre le tout sur une tôle avec un papier parchemin légèrement graissé.

INGRÉDIENTS ET PRÉPARATION DE LA GARNITURE
>Une tasse de noix de Grenoble haché
>Deux tasse de dattes finement hachées
>Deux blancs d'oeufs
>Une tasse de cassonade
>Une cuillère à thé de vanille

Etendre les dattes et les noix sur la pâte non cuite. Battre les blancs d'oeufs en neige. Ajouter la vanille et la cassonade aux blancs d'oeufs. Verser le tout sur les dattes et les noix.

Cuire au four à 350f environ 30 minutes.

Des recettes bien simples mais bien connus dans nos maisons.

[Luc07]

RECETTE DU ROTI HACHE

600 gr de viande de boeuf haché
600 gr de chair à saucisse
4 biscottes trempées dans du lait
3 oeufs
2 oignons rapés
Un peu de persil, sel et poivre

Mélangez tous les ingrédients et façonner un roti dans un plat à four beurré
Faites cuire 1h à 200°C
Vous en ferez 2 repas, un chaud et un froid
Vous pouvez mettre du veau pour un roti plus moelleux

[Luc07]

Jojo! Voici la recette de pain de viande la plus connue dans les maisons du Québec. Une recette de semaine. Est-ce que ta recette est semblable?

Ingrédients

2 c. à table d'huile végétale
1 oignon moyen haché
Environ 900 gr de boeuf haché
Une demie c.à thé de sel
Un quart c. à thé de poivre
1 branche de céleri
3 tranches de pain en petits morceaux
1 carotte finement hachée
1 oeuf battu
250ml de sauce tomate
1 c. à table de cassonade
1 c.à table de moutarde sèche
1c. à table de vinaigre blanc.


Et de la méthode....

Environ deux heures avant de servir, sur feu moyen, chauffer huile et cuire oignon, carottes, céleri pendant 10 minutes. LAISSEZ REFROIDIR.

Dans un grand bol, couper le pain en petits morceaux. Ajouter oignons, céleri, carotte, sel, poivre, boeuf haché et la moitié de la sauce tomate.
Bien mélanger.

Quand le mélange est homogène, le déposer dans un petit moule à pain graissé au préalable et orner de papier parchemin rien de moins.( pour la rime)

Dans un petit bol, mélanger le reste de la sauce tomate, vinaigre, moutarde et cassonade.

Mettre au four chaud à 350f durant une heure et demie.

Servir avec des pommes de terre. Point. C'est une recette de petite semaine.

[Luc07]

Et tant qu'à y être: une recette de Chili Con Carne.
Rien de traditionnel là-dedans mais c'est bon, c'est chaud, c'est réconfortant et c'est pas long à faire. Une autre recette de petite semaine mais ça a du goût .


CHILI CON CARNE in Abitibian Style.( Why not?)

240gr de boeuf haché
1 oignon finement haché
1 gousse d'ail très finement haché
4ml de poudre de chili
2ml de cumin
2ml d'origan
1 grosse boîte de tomate italienne 14onz.
250 ml de bouillon de poulet, ou de bouillon de boeuf ou d'eau.
1 grosse boîte d'haricots rouges 14onz.
Fromage rapé au goût.


MÉTHODE 101

> Chauffez une casserole sur un feu moyen. Saupoudrer de sel. Chauffer.

> Mettre le boeuf dans la casserole. Briser la viande et cuire 7 minutes.

> Ajouter oignon, ail, chili, cumin, origan.
Cuire jusqu'à ce que l'oignon soit tendre.

> Ajouter boîte de tomate et bouillon.
Porter à ébullition.
Baisser le feu.

> Laisser mijoter doucement durant une heure à demi couvert.

> Ajouter les haricots rouge ( rincés auparavant)Laisser mijoter
15 minutes.

> Servir avec du fromage rapé et du riz, ou des pâtes, ou des légumes.


P.S; Personnellement, je doublement la quantité des épices.
Et vive les recettes de la petite semaine.

[Luc07]

Cannelés
1L de lait
500g de sucre
300g de farine
100g de beurre
1gousse de vanille
4jaunes d'oeufs
5cl de rhum
Couper le beurre en morceaux dans une casserole, ajouter les 3/4 du lait, porter à ébullition, retirer du feu.
Battre le 1/4 de lait froid avec les jaunes d'oeufs, les ajouter dans la casserole de lait chaud. Mélanger, laisser refroidir à température ambiante.
Ajouter le sucre, le rhum, la farine tamisée et les grains de la gousse de vanille fendue en deux. Bien mélanger. Passer au chinois, laisser reposer 24H.
Remplir les moules à cannelés bien beurrés aux 2/3 de préparation.
Cuire à four préchauffé à 200°C, pendant 1h. Démouler. Servir tiède ou à température ambiante.

Rochers congolais
3 blanc oeufs
225g de sucre en poudre
225g de nois de coco en poudre
30g de beurre
1pincé de sel
Mettre les blancs dans une casserole avec le sucre et la pincé de sel. Mettre la casserole au bain-marie sur le feu,battre vivement, les oeufs ne montent pas, mais le mélange chauffe.
Lorsque le mélange devient trop chaud pour y tremper le doigt sans crainte, arrêter. Verser la noix de coco, battre encore cette pâte épaisse encore 2 mn.
Beurrer la plaque du four. Avec une cuillère à soupe, faire de petits tas .
Mouiller les doigts et égaliser le dessus.
Enfourner à four chaud 150° pendant 35 mn. Surveiller. Les rochers ne doivent pas se colorer. Laisser refroidir sur une grille

En voila deux, je fais les deux cela évite de jeter les blancs de la 1ere
Bon appétit,
Lilas tu as internet aussi

[Luc07]

Gourmandine au chocolat (8pers)
250g de chocolat noir
100g de beurre
100g de sucre en poudre
4 oeufs
2 cuillère à soupe de farine
1pincé de sel

Mettre à ramollir le chocolat à feu très doux, ne pas se presser.
Cassez les oeufs en séparent les blancs des jaunes; battez les jaunes avec le sucre et, lorsque le mélange blanchi et forme ruban, ajoutez la farine et le sel. Mélanger le beurre au chocolat fondu, tournez pour obtenir une pâte onctueuse que vous ajoutez au reste.
Battez les blancs en neige ferme. Incorporez -les petit à petit à toute la pâte en soulevant le mélange (pour ne pas les casser)
Beurrez un moule à cake, enfournez à four assez chaud 200°C . Faites cuire 25 à 30mn. Attendez que le gâteau ait légèrement refroidi avant de démouler.
Une crème anglaise va très bien avec, nous nous doublons les doses

Tarte tatin (4pers)

1 pâte brisée
5 pommes(Golden, Reine des reinettes, Boskoop)
125g de beurre
1 sachet de sucre vanillé

Faire chauffer le four à 220°C
Peler les pommes, les couper en cartier assez épais, les faire revenir dans le beurre, il faut qu'elles soient un peu colorées.
Faire un caramel avec le sucre et 2 cuillères à soupe d'eau. Quand il est de couleur ambrée le verser dans un moule à tarte et tapisser le fond en tournant. attendre qu'il refroidisse mettre les pommes.Verser le sucre vanillé( moi je met un peu de cannelle aussi)
Recouvrir le tout avec la pâte, enfournez pendant 20 mn environ, démoulez dès que c'est cuit en retournant la tarte sur un plat. Servez tiède avec ou de la crème fraîche ou un boule de glace vanille

Luc te voila du travail, momo est muette sur ce coup la

[Luc07]

Et bien voila Lilas tu es obligée de te mettre au boulot et nous donner des recettes, merci Misshake de venir à la rescousse
Smartine tu peux également nous donner des recettes on prend aussi
Luc tu te nourris que de desserts ou quoi ? Tu vas finir diabétique
Et bien moi même par amour je n'irais pas ou l'hiver est si long brrrrrrrrr je sais Morgane ça conserve( je la fais avant que tu la fasse)

Donc pour Luc !!!!!

Madeleines (pour environ 12 pièces)

150 g de farine
2 oeufs
150 g de sucre en poudre
125 g de beurre
1 pincée de sel
Dans une terrine, cassez les oeufs. Battez les en omelette, puis ajoutez le sucre; continuez de battre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
Faites fondre le beurre. Versez-le dans la terrine. Continuez à tourner et ajoutez la farine tamisée en pluie. Remuez bien pour que le mélange soit homogène. Ajoutez 1 pincée de sel.
Beurrez les moules à madeleines; farinez abondamment et jetez l' excès en retournant les moules.
Mettre la pâte dans les moules remplis aux 3/4. Enfournez immédiatement à four chaud 220°, au tiers supérieure. Il faut à peine 10 mn pour que ce soit cuit.

Nous ont double les doses, elles se gardent une bonne semaine dans une boite hermétique.
Vous pouvez également les glacer avec du chocolat 100g de chocolat assoupli de 30 g de beurre.

A vos fourneaux
Si certains fond les recettes, merci de nous donner votre avis


La prochaine fois les financiers

[Luc07]

Allez! Pour les curieux....

Les Muffins Bio et équilibrés !! :lol:

J'ai mis des explications à la fin au cas où, mais si tu n'as pas l'habitude de cuisiner comme ça, comme l'a dit Lilas, tu vas certainement être obligé de tout acheter !! Après, tu peux transposer cette recette avec ce que tu as chez toi, mais elle perdra de sa valeur nutritive ! Et attention, le goût n'a strictement rien avoir avec des muffins normaux! Vous êtes prévenus âmes courageuses !

Alors, pour les courses et environs une douzaine de muffins :

-50 gr son de blé
-100 gr son d'avoine
-400 ml de lait d'amande ou babeurre
-2 cuillères à soupe de purée d'amande
-4 cuillères à soupe de mélasse
-2 à 3 oeufs
-350 gr de farine complète (celle que j'utilise est une farine aux 5 céréales (blé, seigle, orge, riz, épautre) et 3 graines (millet, avoine et sésame)
-un peu de cannelle et de muscade
-une pincée de sel non raffinée
-cranberries (environs 200gr)
-pommes (1 grosse) (pour les fruits, tout dépends aussi de si tu aimes en avoir beaucoup ou non...).
-jus d'un citron
-2 cuillère à soupe de graines moulues
-quinoa soufflé (facultatif)


Préparation : avant, préchauffer son four à 190°C (375°F pour nos amis québécois)

Préparer les moules à muffins avec du papier sulfurisé, ou rien à faire si moules en sillicone.

Dans un grand bol, mélanges les sons, le lait d'amande (ou babeurre), la mélasse et le beurre d'amande.
Bien mélanger au batteur jusqu'à obtenir une pâte correcte.
A cette étape, tu peux mélanger tous les fruits (pommes coupées en petits dés et canneberges) ou alors moi je mets juste les canneberges et fais un lit de pomme au fond des moules (que je soupoudre de cannelle). Ajoute le jus de citron.

Laissez le mélange se reposer une vingtaine de minutes à température ambiante. Les sons vont boire un peu le liquide.

Ensuite, rajoute les oeufs. Selon la consistance du mélange, tu peux rajouter un peu de lait, ou un oeuf car après il ne faudra mélanger que du sec. La pâte à muffins est à la base assez épaisse, pas trop liquide.

Dans un autre bol, mettre la farine (la levure si tu veux), la muscade (la cannelle si tu ne fais pas le lit de pommes), les graines moulues et le sel.

Mélange les ingrédients secs (bol de farine) à la pâte de lait d'amande avec une spatule mais sans trop la "stresser", il ne faut que quelques coups et ne pas chercher à avoir une pâte parfaite.

Mettre dans les moules au 3/4 et pour le fun, soupoudre de quinoa soufflé pour le croustillant!
Enfourne pour 20-25 min jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Vérifie la cuisson (le couteau/cure-dent doigt ressortir propre).

Et BON APETIT !!!!

Voici quelques notes sur les ingrédients quand même :

Mélasse : remplasse le sucre et est beaucoup moins calorique que lui. De plus, c'est meilleur pour la santé, car n'étant pas raffiné, elle contient en plus de la vitamine B et différent minéraux que le sucre blanc (raffiné) ne contient plus. La mélasse peut être remplacée par du surcre COMPLET (sucre qui n'a pas perdu toute sa mélasse). Pour ceux qui ne les ont jamais utilisé (l'un ou l'autre), le goût est assez prononcé, complètement différent d'un sucre raffiné blanc au goût neutre.

les sons : permettent un apport des fibres solubles et insolubles qui sont bonnes pour le transit, le colon, le cholestérol, le diabète. Je mets plus d'avoine (fibre soluble) que de blé (fibre insoluble) car c'est ce dernier qui agit sur le transit... Faudrait pas non plus se retrouver avec la diarrhée!!

canneberge / cranberies : fruits qui n'a que des bons côtés mais très amer ! Avec du citron et de la pomme, ca passe tout seul! A utiliser fraiche ou séchée. Elle est bonne pour le système digestif, la circulation sanguine, la peau, le système immunitaire, le coeur, les cellules cérébrales, les dents, les infections urinaires, les reins, favorise le bon cholestérol, antioxydant et anti cancérigène !
Que demander de plus !

Purée d'amande/beurre d'amande : les crêmes oléagineuse, remplace le beurre normal / margarine. Elles sont égales ou moins grasses et contiennent plus de nutriments bons pour la santé... Et ca donne du goût!

Mélanges de graines moulues : pour les oméga-3 et vita.B9 ( lin, tournesol, courge et sésame).

lait d'amande : beaucoup plus digeste que le lait de vache, mais peut être remplacé par celui ci.




Tous les aliments utilisés sont bio et COMPLETS, c'est à dire qu'ils n'ont subit aucune transformation (raffinage le plus souvent) qui enlève énormément des bienfaits des aliments.

Si tu veux que tes Muffins soient plus moelleux, tu peux rajouter environs 2 cuillères à café de poudre à lever (levure chimique) sans alun de préférence (ça, vraiment très chimique est pas bon du tout!! )

Et si tu souhaites de muffins "moins chargés" tu peux enlever les sons, mais il faudra alors rééquilibrer les liquides...

Voilà !!! A vos fourneaux !!


J'en ai fait ce matin, et j'ai tenté de vous faire une photo avec ma web-cam puisque mon appareil est mort la semaine dernière... Bon ce n'est pas terrible, on ne voit pas grand chose, mais ca donne une idée !

[Luc07]

Gucci! Voici une recette de gâteau au fromage en attendant celle de Morgane!!!

Gâteau au fromage

Pour la croûte:
1 tasse de farine tout-usage.Tamisée avant de mesurer.
1 quart de tasse de sucre
1 cuillère à thé de zeste de citron
1 jaune d'oeuf
1 quart de tasse de beurre à température de la pièce.

Chauffer le four à 400f. Graisser un moule à charnière de 9 pouces de large et au moins 3pouces de haut.Mélanger tous les ingérdients secs et ajouter le beurre avec les doigts.

Mettre un papier parchemin au fond du moule et verser le mélanger. Presser avec les doigts. Mettre au four six à huit minutes. Retirer et laisser tiédir. Dès que le moule est tiède, ajouter le papier parchemin sur le bord du moule.

Le plus-ultra du gâteau au fromage
5 paquets ( 8 onces) de fromage en crème à la température de la pièce.
1 tasse et trois quart de sucre
3 cuillères à table de farine
2 cuillère à thé de zeste de citron
1 cuillère a thé de zeste d'orange
1quart de cuillère à thé d'extrait de vanille
5 oeufs entiers + 2 jaunes d'oeufs
1 quart de tasse de crème à cuisson

Défaire le fromage en crème. Ajouter le sucre.
Mélanger le sucre. Mélanger 1 minute
Ajouter la farine. Mélanger 1 minute
Ajouter les zeste. Mélanger.

Ajouter les oeufs un par un en mélanger une minute à chaque fois.

Ajouter la vanille et la crème.Mélanger!
Déposer sur la croûte refroidie.


Réchauffer le four à 450f.
Cuire le gâteau à cette température durant 10 minutes. Baissez la température du four à 250f et cuire durant une heure.

Et comme le disait si justement Julia Child à la fin de chaque émission: Bon Appétit!

Un peu de crème sûre doit donner un petit goût cassant qui est bien agréable. On peut le marbrer facilement en prenant un peu de mélange et du chocolat. Au plaisir de vous lire!


Voici une photo prise à l'automne. Je chercherai aujourd'hui le type de fromage que vous trouverez en Europe pour réaliser cette recette.



Voici une image des carrés de Sylvie.

[Luc07]

Une autre bonne recette!
Très facile mais ça a du goût pas à peu près!

Jojo: Pour moi, la Chantilly au caramel est une trouvaille!! Il faut que tu y goûtes. Si tu as un un peu le bec sucré aujourd'hui.... Et pourquoi pas?

http://www.canalvie.com/cuisine/recette/3112/chantilly-au-caramel-gelee-de-cafe-pacanes-sablees/


Chantilly au caramel
-1 gousse de vanille ou 1/2 c. à thé (2,5 ml) d'extrait de vanille
-1 tasse (250 ml) de crème 35 %
-1/4 de tasse (60 ml) de cassonade

Gelée de café
-1 tasse (250 ml) de café fort, chaud
-1/4 de tasse (60 ml) de sucre
-2 feuilles de gélatine préalablement réhydratées dans de l'eau froide ou environ 1/2 sachet (4 g) de gélatine en poudre

Pacanes sablées
-1 blanc d'oeuf
-1 tasse (250 ml) de demi-pacanes
-2 c. à soupe (30 ml) de sucre


Préparation :
Chantilly au caramel
1. Fendre la gousse de vanille en deux et gratter les graines; réserver.

2. Dans une casserole, porter à ébullition la crème et la vanille; retirer du feu et réserver au chaud.

3. Dans une autre casserole, faire fondre la cassonade à sec, à feu moyen, en brassant à l'aide d'une cuillère de bois ou d'une spatule.

4. Réduire le feu au minimum et incorporer graduellement la crème chaude.

5. Laisser mijoter environ 30 secondes pour s'assurer que le caramel soit complètement fondu.

6. Verser dans un bol et couvrir d'une pellicule plastique directement sur la crème; réfrigérer au moins 8 heures.

7. Retirer la gousse de vanille et fouetter la crème jusqu'à la formation de pics mous.

8. Déposer 3 ou 4 pacanes sablées sur chaque gelée de café et garnir avec la Chantilly au caramel.

Gelée de café
1. Diluer le sucre dans le café chaud et y faire fondre la gélatine égouttée.

2. Répartir le café dans 8 petites tasses à espresso et réfrigérer au moins 8 heures.

Pacanes sablées
1. Préchauffer le four à 350 °F (180 °C).

2. Dans un bol, fouetter légèrement le blanc d'oeuf pour le rendre mousseux.

3. Déposer les pacanes dans un bol et ajouter un peu de blanc d'oeuf, juste assez pour les humecter.

4. Saupoudrer les pacanes de sucre et brasser pour bien les enrober.

5. Répartir les pacanes sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier parchemin ou d'un tapis en silicone et cuire au centre du four de 6 à 8 minutes en brassant à quelques reprises pour obtenir une coloration uniforme; laisser tempérer.

Bon à savoir :


Chantilly au caramel, gelée de café, pacanes sablées
- Le temps de réfrigération est de 8 heures.

- Se prépare la veille ou le matin même.

Bon à savoir
- La Chantilly de base peut être préparée jusqu'à cinq jours à l'avance, il suffira de la fouetter au dernier moment.

- Les pacanes se conservent environ deux semaines dans un contenant hermétique à la température ambiante. Elles sont délicieuses sur de la crème glacée!

- Varier la recette en utilisant les noix au choix.