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par **Luc07** » Mer Sep 12, 2012 7:59 pm

Merci beaucoup Zoziau!

par **GREY_DIAMOND** » Jeu Sep 13, 2012 12:16 am

Merci Zoziau! Si tu en a d'autre ne te gêne pas!! :wink:

par **Jojo18** » Jeu Sep 13, 2012 4:59 am

Luc nous utilisons surtout les marinades pour le gibier et certaines autres viandes,
Vin rouge, oignons, carotte, persil, sel poivre, lauriers, thym, clous de girofle.
Voila celle de ma grand mère, pour cuisiner, chevreuil,sanglier, cerf.
La viande marine pendant 48h, et la marinade sert pour faire la sauce, généralement elle rajoutait de la confiture pour donner un petit gout sucré s'accordant très bien avec le gibier . Voila

par **Perroquette** » Jeu Sep 13, 2012 5:36 am

A la maison,on accompagne nos chicons au jambon avec un gratin de pommes de terre(en fait on cuit les patates,on les dispose avec les chicons,et on gratine le tout au four avec le gruyere et la bechamel) ou des frites avec une mayo maison :wink:

par **Luc07** » Jeu Sep 13, 2012 8:01 pm

Jojo: On appelle ici marinade tout ce qui est betteraves dans le vinaigre, cornichons bread&butter alouette.

par **gucci13** » Ven Sep 14, 2012 4:36 am

Ce week end je vais faire une moussaka je vous posterai une photo et la recette ( si c'est bon :p ) je pense que beaucoup d'entre vous connaissent mais bon ca fait toujours une recette pour les gens qui n'ont jamais fait

À bientôt !!

par **Perroquette** » Ven Sep 14, 2012 4:50 am

Ha oui,une recette de moussaka!! Je ne connais pas,c'est un plat de la grece?

par **gucci13** » Ven Sep 14, 2012 5:29 am

Euh oui je crois :oops:

par **Jojo18** » Ven Sep 14, 2012 7:29 am

rooooo les filles, oui c'est un plat grec, aubergine, tomate, viande hachée, oignon :wink:

Luc tu parles d'une vinaigrette, ou de les laisser tremper dans le vinaigre pour les conserver?
Cornichons avec pain et beurre? Non ?

par **Luc07** » Ven Sep 14, 2012 9:05 am

Jojo: les marinades sont des légumes en conserves avec ajout d'épices, d'oignon, d'ail et de vinaigre.

Le bread&butter est une recette de cornichons vinaigrés, sucrés et bien croquants. Les marinades peuvent se conserver toute l'année. On en cuisine et c'est un travail de trois jours on encore, on en trouve dans les épiceries.

par **GREY_DIAMOND** » Ven Sep 14, 2012 12:12 pm

MMM ça l'air bien intéressant une Moussaka! J'attend la recette!

par **Jojo18** » Ven Sep 14, 2012 4:01 pm

Luc les cornichons vous les mangez avec quoi?
Nous aussi nous faisons des bocaux, cornichons,il existe aussi la salicorne, et les olives mais elles pas dans le vinaigre. Mais tout cela se trouve en supermarché, bien plus pratique mais moins bon :wink:

par **Luc07** » Ven Sep 14, 2012 4:15 pm

Plus souvent qu'autrement, les cornichons tout comme les betteraves marinées sont servies froids en accompagnement de la viande. Tant qu'aux olives, le choix est moindre qu'en France!!!

par **GREY_DIAMOND** » Ven Sep 14, 2012 5:49 pm

Les cornichons se servent aussi avec un bon smoked meat (sandwich à la viande fumée) .

Ou bien je les mange seuls

par **Luc07** » Ven Sep 14, 2012 9:15 pm

C'est bien vrai Grey-Diamond, les sandwiches à la viande fumée sont servies avec des dill pickle. En plus des Bread&Butter nous avons aimons bien les Polsky-Ogorsky, aneth et ail. Succulent.

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