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[Nikita1364]

Bon, je veux bien partager ma recette de bûche de Noël avec vous ! Mais à 2 conditions, et ce n'est pas négociable !!!

1ère condition et pas la moindre : La promesse de Luc, de nous donner sa recette de crêpes un peu avant la chandeleur !!!

2ème condition : Elle s'appelera la "bûche façon Nikita" ! Car c'est vraiment ma recette personnelle !

[Nikita1364]

J'oubliais... une 3ème condition !!! (jamais 2 sans 3 !!!) Une photo de votre bûche une fois réalisée !!! mdr

[Jojo18]

Bon, je veux bien partager ma recette de bûche de Noël avec vous ! Mais à 2 conditions, et ce n'est pas négociable !!!

1ère condition et pas la moindre : La promesse de Luc, de nous donner sa recette de crêpes un peu avant la chandeleur !!!

2ème condition : Elle s'appelera la "bûche façon Nikita" ! Car c'est vraiment ma recette personnelle !

pas de chance Luc

[Luc07]

Oui, oui!!! J'accepte toutes ces conditions!!!

[Jojo18]

Ben mets ta recette alors Nikita tu lui donnes qu'à cette condition

[Luc07]

1ère condition et pas la moindre : La promesse de Luc, de nous donner sa recette de crêpes un peu avant la chandeleur !!!

Mais rien n'entend dans la première condition que je dois donner ma recette de crêpes avant Noël!

[Jojo18]

Tu triches Luc

[Luc07]

Parole d'honneur: voici la recette des petits bonshommes en pain d'épice.
Un parfum de Noël est dans l'air!!!Je vous mets au défi de faire la recette et d'en manger seulement un: im-po-ssi-ble!!!!

Chauffer le four à 175c ( 350F)

Ingrédients

Beurre 125mL
Sucre 125mL ( attention! ce n'est PAS du sucre à glacer!)
Mélasse 125mL
Gros jaune d'oeuf 1
Farine tout usage 500 mL
Poudre à pâte 2mL ( en France levure chimique Alsa)
Bicarbonate de soude 2mL
Cannelle moulue 5mL
Gingembre moulu 5mL
Clou de girofle moulu 2mL
Muscade moulue 1 ml
Sel 1mL

( Pour les québécois: 125ml= 1/2 tasse et 2mL= 1/2 c. à thé.
Facile de convertir le reste en mesure impériale.)

ET de la méthode...

Battre en crème le beurre, le sucre, la mélasse et le jaune d'oeuf jsuqu'à
l'obtention d'un mélange pâle.

Ajouter les 8 prochains ingrédients.
Bien mélanger
Envelopper la pâte dans une pellicule plastique et réfrigérer au moins 1 heure.
Abaisser la pâte sur une planche farinée et y couper des personnages à l'emporte-pièce.
Les disposer sur une plaque à pâtisserie.
Cuire au four chaud durant 10 minutes pour un biscuits plus tendre
et 12 et 15 minutes pour un biscuit très sec.

Et pour terminer, photo à l'appui des biscuits au pain d'épices qui viennent de sortir du four!
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[Nikita1364]

Luc a dit : Je vous mets au défi de faire la recette et d'en manger seulement un: im-po-ssi-ble!!!!

S'ils sont comme les miens, je comprends !!! Risque d'y laisser ses dents tellement ils sont durs !!!!

[Nikita1364]

Comme promis : BUCHE DE NOEL « FACON NIKITA »


Pâte :
6 jaunes d’œufs
80 g de sucre
Zeste d’un demi-citron non traité
4 blancs d’œufs
80 g de farine



Créme au beurre au cognac :
2 jaunes d’œufs
30 g de fécule
100 g de sucre
375 ml de lait
4 cl de cognac
250 g de beurre
90 à 100 g de sucre glace
Confiture (facultatif)



1. Pour la pâte, battre les jaunes d’œufs avec 1 cuil. à soupe de sucre et le zeste de citron jusqu’à ce que le mélange soit mousseux. Monter les blancs d’œufs en neige avec le reste de sucre, puis les incorporer. Tamiser la farine sur la pâte et l’incorporer délicatement. Lisser la pâte sur une tôle à pâtisserie rectangulaire tapissée de papier sulfurisé. Faites cuire 10 à 12 mn au four préchauffé à 230°C.
2. Retournez la plaque sur un torchon saupoudré de sucre. Oter le papier et recouvrir d’un torchon humide.
3. Pour la crème, battre les jaunes avec la fécule, 50 g de sucre et env. 100 ml de lait. Porter le reste de lait à ébullition avec le reste de sucre. Verser l’appareil aux œufs dans le lait chaud tout en mélangeant. Donner quelques bouillons sans cesser de remuer. Retirer la casserole du feu et incorporer le cognac. Saupoudrer d’un peu de sucre glace tamisé et laisser refroidir. Battre le beurre en mousse avec 80 g de sucre glace. Lorsque cet appareil et la crème sont à même température, incorporer la crème à l’appareil cuillerée par cuillerée.
4. Dressage : Badigeonner la pâte d’une fiche couche de confiture, (facultatif), puis une couche de crème. Utiliser le torchon du dessous pour la rouler dans le sens de la largeur. Couper les extrémités en biais. Mettre la bûche sur un plat de présentation, coller les extrémités sur la buche légèrement en opposé avec de la crème (côté coupé vers le haut), badigeonner le reste de crème sur toute la bûche et les extrémités. Avec une fourchette, dessiner des lignes imitant l’écorce sur le dessus et avec une pointe des cercles sur la tranche pour imiter les cercles de croissance d’un arbre. Décorer votre bûche avec des lutins, des scies ou hache, feuilles de houx, des chalets, des sapins, bref des décors de bûches, ou avec des motifs découpés dans de la pâte d’amande si vous n’en avez pas. Mettre au frais. Sortir la bûche au moment de la déguster.

Vous devriez avoir un gros succès avec cette bûche, car même si elle est faite avec une crème au beurre, elle est légére !
Tous mes amis en rafolent !!!

[Nikita1364]

Comme il reste 4 blancs d'oeufs, j'en fais des méringues !

Temps de préparation : 5 minutes
Temps de cuisson : 60 minutes

Ingrédients (pour 20 pièces) :
- 4 blancs d'œufs
- 250 g de sucre



Préparation de la recette :
Quelques trucs :

- sortir les œufs du frigo un quart d'heure avant de les utiliser
- ne surtout pas mélanger de jaune aux blancs
- ajouter une pincée de sel avant de battre
- utiliser un récipient plus haut que large
- utiliser un batteur électrique ! (bien plus rapide et moins fatigant)

Battre les blancs en neige ferme.

Préchauffez le four à 120°C (thermostat 4).

Ajouter le sucre par petites quantités tout en continuant de battre.

Déposer immédiatement des tas (n'importe quelles tailles et formes) sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé.

Cuire entre 30 min et 1 heure à 120°C.

Au bout de 30 minutes, on obtient des meringues blanches et moelleuses.
Au bout d'une heure, on obtient des meringues rosées, craquantes et fondantes avec un cœur moelleux.

Décoller les meringues délicatement dès la sortie du four et laisser refroidir.

[shadow]

On ne trouve pas bien la mélasse ici ou alors de kms et pas trop envié...si je mets du miel pour les bonhommes de pains d'épices, ça peut aller ?

[Luc07]

Bonjour à chacun!

Shadow:Personnellement, j'hésiterais à remplacer la mélasse par du miel.
Le clou de girofle comme la muscade s'harmonisent avantageusement avec la mélasse mais avec le miel, je pense que ce serait une autre histoire.
Par contre, aurais-tu le courage d'essayer? C'est peut-être très bon?
Et sinon, patience et attends d'aller à la ville pour trouver de la mélasse.


Nikita: As-tu une recette de pain d'épice en plus? Trouves-tu de la mélasse facilement dans ta ville? Merci beaucoup pour ta recette de bûche. Bien gourmand tout ça et ma foi, bien agréable!

[Nikita1364]

La melasse, je ne sais ce que c'est exactement ! J'ai fais mes pains d'épices avec du miel. Voici une bonne recette d'Asace ! Celle-çi, vous ne vous casserez pas les dents dessus !
Vous pouvez diviser les quantités...

Pain d’épices alsacien

Temps de préparation : 60 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Ingrédients (pour 10 personnes) : - 1250 g de farine
- 1100 g de miel
- 500 g de sucre
- 250 g de beurre
- 600 g d'amandes râpées
- 100 g d'écorces de citrons confites
- 100 g d'écorces de cédrat confites
- 100 g d'écorces d'oranges confites
- 50 g de cannelle en poudre
- 1 cuillère à soupe d'anis moulu
- 1 cuillère à soupe de cardamome moulu et de gingembre en poudre
- 4 citrons non traités
- 1 noix de muscade râpée
- 1 pincée de poivre
- 1 pincée de sel
- 1 sachet de levure chimique
- 2 citrons (pour leur jus)
- 2 dl de kirsch
- sucre glace
Préparation de la recette :
* Chauffer le sucre et le miel dans une casserole à feu doux en mélangeant puis laiser tiédir.
* Ajouter hors du feu les amandes + les écorces confites + les épices + le poivre + le sel + le beurre ramolli + les zestes de citrons.
* A part mélanger la farine et la levure puis incorporer la au mélange précédent en mélangeant jusqu'à obtention d'une pâte compacte.
* Ajouter le kirsch et le jus de citron.
* Couvrir et laisser reposer 8 jours au frais.

* Puis étaler la pâte sur une plaque beurrée (épaisseur 0,5 cm).
* Faire cuire 15 mn à 180°C.

* Dès la sortie du four badigeonner la surface avec un glaçage (sucre glace + jus de citron).

* Le glaçage une fois durcit couper des rectangles
Remarques :
traditionnel en Alsace au moment des fêtes de Noël !! se conservent quelques mois dans une boîte .

PS : J'utilise du miel de sapin que fait mon oncle.

[Jojo18]

Ben Luc tu es servi les crêpes, les crêpes