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par **Nikita1364** » Sam Jan 05, 2013 4:31 pm

Marrant cette histoire de date, tu ne vas pas nous faire croire au décalage horaire Luc quand même... :lol:

Voici ma recette de galette des rois

Pour 8 personnes

125 g de beurre
125 g de sucre semoule
2 œufs + 1 œuf pour dorer
125 g d'amandes en poudre
25 g de farine
2 cuillères à soupe de rhum ambré
800 g de pâte feuilletée à 6 tours (j'utilise 2 ronds de pâtes feuilletées "prêtes à dérouler" de bonne marque)
sucre glace

La crème d'amandes :

Fouetter le beurre ramolli en ajoutant peu à peu le sucre puis les 2 œufs entiers. Quand c'est bien mousseux, ajouter la poudre d'amande tout en continuant de fouetter, puis la farine, puis le rhum.

Abaisser la pâte feuilletée, à 2.5 mm d'épaisseur, y découper 2 grands ronds, ou plus simple dérouler vos 2 pâtes "prêtes à dérouler". Poser un des rond sur la plaque légèrement humidifiée, ou humidifier simplement le papier sulfurisé sous la pâte "prête à dérouler".

Etaler la crème d'amande jusqu'à 2 cm du bord. Ajouter une fève plutôt vers le bord qu'au centre. Battre le 3ème œuf, et badigeonner sur les 2 cm de pâte libre. poser le deuxième rond de pate dessus. Appuyer avec le doigt tout autour pour souder. Festonner les bords avec une fourchette sans appuyer trop fort, juste faire des dessins. Dessiner sur le dessus des motifs, des courbes à la fourchette. Dorer avec le reste de l'œuf battu.

Préchauffer le four à 210°C, pendant que la galette repose 1/2 heure au frais. Faites cuire la galette pendant 45 mn, (surveiller qu'elle ne brûle pas sur le dessus, sinon couvrir d'un papier alu ou sulfurisé)

Saupoudrer de sucre glace à la sortie et remettre 1 à 2 mn dans le four éteint, juste pour glacer la surface (sous surveillance aussi, car selon les fours ça va vite, et il ne faut pas que le sucre crame !)

Se mange tiède ou froide ! Bon appetit !

par **Luc07** » Sam Jan 05, 2013 4:50 pm

Nikita: La pâte feuilletée est ma mort. Celle que je fais est effrayante.
Tant qu'à celle de l'épicerie...

par **Luc07** » Sam Jan 05, 2013 6:46 pm

Ruby: EN avril, la vaisselle de Noël est rangée depuis longtemps!
Les nappes rouge et verte également!

par **Nikita1364** » Sam Jan 05, 2013 7:04 pm

Bon !!!... J'ai compris Luc !!!

Va falloir que je t'apprenne à faire la pâte feuilletée... Rhhhââââa^..... :pleure:

Bon, je m'y colle, comme si tu avais 5 ans, pour que rien ne t'échappe ! Tu vas devenir un pro de la pâte feuilletée ! Foi de Nikita !

LA PATE FEUILLETEE (Toujours lire une recette en entier avant de commencer !!!!)

Il faut :
500g de farine
50 g de beurre à température ambiante
500g de beurre froid
1 pincée de sel
3/8 litre d'eau

Mélange la farine, le beurre ramolli, le sel et l'eau. Forme une boule et coupe en croix (avec un couteau aiguisé fait une fente sur la moitié de l'épaisseur de la boule en X)

Laisse reposer 1/2 heure (dans un film de préférence : évite la formation d'une croûte).

Abaisse en un carré. coupe le beurre froid en fines tranches et étale côte à côte sur l'abaisse, en losange. (Visionne un losange de beurre dans un carré de pâte !)

Replies les coins de pâte sur le beurre en les faisant se croiser légèrement (Tu as à nouveau un carré !)

Abaisse à nouveau en un carré plus grand. Puis plies le côté Sud et le côté Nord vers le centre. (Tu as un rectangle). Et tu plies en 2 la partie Est sur la partie Ouest

Laisse reposer 1 heure au réfrigérateur (dans un film).

*Fait tourner ta pate d'1/4 d'heure (Est devient Sud !) Abaisse en carré (encore, oui !). Replie le côté Est au 2/3 vers l'Ouest, et la partie Ouest sur la partie Est restante.

Laisse reposer 1 heure au réfrigérateur (dans un film).*

C'est fini !!!! :lol:

T'en fait ce que tu veux maintenant, sauf rouler en boule !!!! Toujours plier la pâte feuilletée !!! Sans quoi, pas de feuilletage !

Là on est à 4 tours depuis le début qu'on a mis le beurre, c'est bien suffisant déjà !

Important !

Si tu veux, tu peux donner un tour supplémentaire, jusqu'à 8 tours. Chaque tour supplémentaire affinera le feuilletage, car le principe permet d'introduire une très fine couche de beurre entre la pâte. (1 tour supplémentaire va de * à *) Le risque ??? Trop mélanger la pâte et le beurre, donc le feuilletage ne se fera pas.
Utiliser un beurre de qualité ! (pas de margarine ou autre...)

Astuce !

Abaisser la pâte sur un marbre, et dans une pièce fraiche facilite la tache, car le beurre ne ramollira pas !

par **Luc07** » Sam Jan 05, 2013 8:08 pm

Haaa! Nikita: Du fond du coeur, et depuis le bout du monde: MERCI!

Mautadit! Ch'te trouve bin gentille don, bin fine aussi de me donner ta recette aussi généreusement.

Encore un dernier mot et c'est : MERCI!

par **gucci13** » Dim Jan 06, 2013 6:04 am

Je pense essayer ta recette cette après midi nikita enfin si j'ai le temps

par **Jojo18** » Dim Jan 06, 2013 8:07 am

Je lui connaissais des qualités à Nikita, mais je pensai pas du tout qu'elle cuisinait aussi bien. Tu vas nous mettre Luc en transe :lol:

par **Luc07** » Dim Jan 06, 2013 11:51 am

Vraiment, j'aime beaucoup ce post! On y apprend beaucoup et le partage est des plus intéréssant!

On lit les recettes et on les savoure déjà.

par **Nikita1364** » Dim Jan 06, 2013 1:09 pm

Ben Jojo, j'ai mes petits secrets, j'adore cuisiner en fait ! J'ai transmis cette passion a ma fille, elle excelle en pâtisserie notamment, son côté gourmande sans doute.
Elle a fait une bûche cette année (pour les beaux-parents :evil:

) digne des grands pâtissiers niveau design... Le hic, c'est que la belle-mère en a fait une aussi, traditionnelle, et un tantinet ratée, qui faisait un peu "flop"...
Et toute la belle-famille était présente au grand complet..., personne n'a voulu de la bûche de la belle-mère... Un grand moment de solitude pour elle, une traversée du désert.... et une grande gène pour ma fille :birkoss:

par **Jojo18** » Dim Jan 06, 2013 1:12 pm

Tu as vie Luc je sais m'entourer de cordon bleu, elle sont super mes copines :wink:

par **Luc07** » Dim Jan 06, 2013 1:30 pm

Nikita1364 a écrit:Ben Jojo, j'ai mes petits secrets, j'adore cuisiner en fait ! J'ai transmis cette passion a ma fille, elle excelle en pâtisserie notamment, son côté gourmande sans doute.
Elle a fait une bûche cette année (pour les beaux-parents ) digne des grands pâtissiers niveau design... Le hic, c'est que la belle-mère en a fait une aussi, traditionnelle, et un tantinet ratée, qui faisait un peu "flop"...
Et toute la belle-famille était présente au grand complet..., personne n'a voulu de la bûche de la belle-mère... Un grand moment de solitude pour elle, une traversée du désert.... et une grande gène pour ma fille

Je ne peux m'empêcher de rire à grand éclat!!! Il faut faire attention à qui on se mesure!!!!

par **Nikita1364** » Dim Jan 06, 2013 2:37 pm

J'étais morte de rire aussi, comme mon gendre, la seule qui ne trouvait pas cela drôle, c'était ma fille, ben c'est par les expériences qu'on grandit, et ma fille est comme tout le monde, faut qu'elle fasse ses propres erreurs...

Elle a finit quand même par en sourire... :lol: