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par **Piaf Rebelle** » Ven Fév 22, 2013 6:12 pm

Je n'ai jamais fait de pâtes, mais il me semble qu'avec l'appareil spécial c'est facilement réalisable !

par **Luc07** » Ven Fév 22, 2013 8:29 pm

Nikita; nous laisseras-tu ta recette?

par **Nikita1364** » Ven Fév 22, 2013 8:53 pm

Pour la pâte à nouilles :
300 g de farine
3 œufs battus
Eventuellement un peu d'eau ou d'huile d'olive

Farine + œufs dans une terrine, rassembler en pâte molle à la cuillère en bois jusqu'à ce qu'elle soit souple au toucher et pétrir à la main jusqu'à ce qu'elle soit lisse et élastique.
Laisser lever 1/2 h à 1 h à température ambiante sous la terrine, puis façonner.

Pour des nouilles : diviser la pâte en 4, abaisser chaque portion en rectangle, laisser sécher un moment et fariner, plier sans serrer plusieurs fois vers le milieu, et couper :

1 cm : tagiatelles
1/2 cm : fettuccine
2 mm : taglierini

Soulever avec le couteaux délicatement au fur et à mesure, et les mélanger avec un peu de farine, et les étaler sur un torchon jusqu'au moment de cuisson.

Très facile, et super bon ! Rien à voir avec les pâtes du commerce ! :wink:

par **Nikita1364** » Ven Fév 22, 2013 8:57 pm

Pour des farfalles :
Diviser la pâte en 4, abaisser chaque part en rectangle de 20X35 cm, puis couper des rectangle de 6 X 4.5 cm, pincer au milieu pour faire des papillon, laisser sécher avant de cuire.

par **cantindo** » Ven Fév 22, 2013 9:03 pm

C'est vrai que des pâtes maison, ça ne se compare pas avec les pâtes sèches du commerce. C'est une autre monde, une coche au-dessus. C'est vraiment bon. On peut trouver des machines pour faire les pâtes dans les magasins d'article de cuisine, comme Stoke et même chez Canadian Tire. 30$ environs si je me souviens bien. Luc, tes archi-duchesses devraient adorer te donner un coup de main (même si elles n'auront que la fonction d'esclaves qui tournent la manivelle)

par **Nikita1364** » Ven Fév 22, 2013 9:05 pm

Pour des nouilles verte
250 g de farine
2 œufs battus
100 g d'épinards hachés surgelés décongelés

Egoutter soigneusement les épinards sur un tamis, ajouter à la farine et aux œufs, et après c'est comme précédemment, dans la recette de base ! :lol:

Il y a une variante aux fines herbes : à la place des épinards, 2 cuillerée à soupe de fines herbes fraiches (basilic et origan par ex.)

IMPORTANT : PAS NECESSAIRE D'AJOUTER DU SEL DANS LES PREPARATIONS, L'EAU DE CUISSON SALEE SUFFIT !!!
Ne plus pétrir la pâte avant de l'abaisser !
Se conserve une nuit au réfrigérateur dans un sachet plastique, ce sont des pâtes fraiches !!!!

par **Luc07** » Ven Fév 22, 2013 9:14 pm

Merci beaucoup Nikita!

par **Nikita1364** » Ven Fév 22, 2013 9:19 pm

Ben de rien, une terrine et un couteau suffisent pour faire ces pâtes et bien se régaler ! Je les fais avec un peu d'huile d'olive pour ma part ! :lol:

par **smartine57** » Sam Fév 23, 2013 12:52 am

Je ne suis pas d'accord avec l'idée de mettre de l'eau dans la pasta. On ne devrait pas en mettre du tout. C'est seulement de la farine 00 et des oeufs. 1 oeuf par 100 grammes de farine et une pincée de sel = 1 portion

Je fais ça dans le robot, c'est beaucoup plus facile, beaucoup plus rapide et beaucoup moins salissant. À la main complètement ça va bien pour les petites quantités. Moi j'aime ne faire beaucoup et congeler le reste. parfaitement bien expliquer ici comment on doit obtenir la texture parfaite avant de pétrir à la main, sinon on pétrira longtemps et il sera difficile de rajouter du liquide si la pâte est trop sèche.
http://www.youtube.com/watch?v=-JzrbkUC78Y

D'après moi, quand on met de l'eau dans la pasta, ça la rend dure. Elle n'est pas aussi tendre sous la dent. Je veux bien qu'on triche avec un peu d'huile d'olive à la limite, mais pas d'eau.

par **Luc07** » Sam Fév 23, 2013 11:55 am

Merci de vos bons conseils!

Maintenant, AVIS À LA POPULATION!!! ( Salut Piaf R !!)

Est-ce que quelqu'un aurait une bonne recette de soupe à l'oignon et à la bière? Il neige aujourd'hui. Il me semble que c'est une bonne idée pour le souper!

J'ai gouté une recette de coeur d'artichauts et tomates. Un délice. Qui connaît la recette de ce prodige?

Ce qui est plaisant dans ce post et unique, c'est qu'on partage des recettes éprouvées dans nos cuisines du bout du monde, selon les goûts de chacun. C'est très bien!

Bien suave. Merci beaucoup!!!

par **Piaf Rebelle** » Sam Fév 23, 2013 12:10 pm

Maintenant, AVIS À LA POPULATION!!! ( Salut Piaf R !!)

salut Luc ! je crois remarquer que "l'avis à la population" semble te plaire ! tu vois une petite partie de la population va tenter de te répondre. Je n'ai pas de recette de soupe à l'oignon et moins encore avec de la bière. Mais est-ce une soupe qui tient assez au corps par les temps actuels ? J'aurais mieux vu une soupe comme pourrait en proposer Morgian, avec des épices qui réchauffent sans pour autant te mettre les papilles en feu......
Mais as-tu fait de beaux rêves après ta petite "rincette" d'hier ? comment se déroule ce début de vacances bien méritées à n'en pas doûter :?:

par **Luc07** » Sam Fév 23, 2013 12:16 pm

Ha!Ha! Je vais bien, merci!!! Même si il neige!

J'ai bien le goût d'une soupe à l'oignon et à la bière!!!

Le bon temps est un cadeau de la vie: il faut en profiter.