forum-perroquet.com

[Luc07]

Jojo: As-tu une recette de confinade tomate? Comme ça? Par hasard?

Et super recette Ruby!

[Nikita1364]

[quote="il est clair que si on discute toute la nuit, le jour on ne peut que dormir et du coup il ne reste plus de temps pour taper les recettes, mais surtout plus aucun punch..... [/quote]

Ben oui, je souffre d'un décalage horaire en puissance ! Entre le Brésil, le Canada, la Réunion, le Cameroun....

[Nikita1364]

Et quand même, je me lève à 7h30/8h... Heure française ! Et pas de sieste non plus... Oui, je suis fatiguée...

[Luc07]

Et pourquoi dormir aussi peu Nikita?

[GREY_DIAMOND]

Jojo: Ne t'inquiète pas, je ne lui en veut pas à Piaf!

Merci pour ta recette Ruby!

[Jojo18]

Non Luc même par hasard, pas de recette de confinade je l’achète toute prête chez grand frais, c'est bien plus facile.

Cette Nikita elle a une carrière internationale et en plus elle jacasse mais elle jacasse la nuit

[Piaf Rebelle]

Bon Piaf tu vas être aimable avec Grey Grey lui en veux pas des fois elle est caustique mais pas méchante en plus elle confond les noms, je me demande si elle aurait pas besoin d'un diagnostique ou d'une révision

Je sens qu'une petite mise au point s'impose ! En effet à aucun moment je n'ai voulu être désagréable avec Grey et d'ailleurs pour quelle raison, veux-tu bien me dire Jojo/18 ???? D'autre part quand je serai comme toi sur ce forum depuis plusieurs mois il est évident que je ne pourrais plus faire de confusion entre les noms

[Piaf Rebelle]

"fastoche , non "

"merci pour cette recette dont je ne sais pas si elle est réellement "fastoche" mais "sympatoche" elle l'est, ça c'est sûr....... moi je verrais un bon petit verre de vin doux par dessus

[Piaf Rebelle]

Pour faire un délicieux Moëlleux au chocolat il vous faudra les ingrédients suivants :

- 150 gr de beurre,

- 150 gr de chocolat à patisser à 70% de cacao,

faire fondre cet appareil au four à micro ondes à t° adéquate (pas trop chaud donc)

- 3 oeufs,

- 135 gr de sucre,

- 60 gr de farine

mélanger cet appareil de façon homogène et le rajouter au mélange précédent,

puis huiler et fariner légèrement un moule à cake, y verser la préparation et cuire à 180° (th. 5) plus ou moins 15 petites minutes.

Le centre du gateau doit rester souple. J'ajouterai que ce gateau ne gonfle pas outre mesure et qu'une fois cuit il reste assez compact.

On peut rajouter l'alcool de son choix, rhum, whisky, du gingembre frais rapé, des noisettes grillées. Pour ma part je rajoute toujours 2 ou 3 cuillères à soupe de café fort qui a pour effet de renforcer le parfum du chocolat.

Et si le coeur vous en dit, vous pouvez servir ce gateau nappé de crème anglaise.

Bon appétit.....

[Ruby84]

moi aussi j'achète la " confinade de tomates séchées au soleil " à Grand Frais

mais , Luc , j'ai fait des recherches , et voila des recettes , non testées par moi . Mais il faut avoir un bocal de tomates séchées sous la main :

1 ère recette :

Ingrédients :

100 g de tomates séchées
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
1 fromage blanc 0%
Basilic
60 g de lait concentré non sucré

Préparation :

Mettre tous les ingrédients dans le robot et la magie opère!!! Poivrez. pas mis de sel car que trouve la préparation assez salée.
A déguster avec des tartines de pain bien frais , entre autre .

2 ème recette :

Ingrédients :

200 g de tomates séchées à l'huile , égouttées .
2 gousses d'ail écrasées.
100 ml d'huile d'olive
1 peu d'origan
1 peu d'herbe à l'italienne
2 tours de poivre du moulin

Mettre tous les ingrédients dans le bol d'un mixeur et faire fonctionner et bien mixer.
pour la conservation mettre la confinade dans un bocal, couvrir d'huile d'olive, refermer et laisser au frais .

recette de la tomate séchée maison :

La technique de séchage
il faut utiliser une variété adaptée au séchage. Nous utilisons la San Marzano Lungo, une variété qui est largement utilisée en Italie

Je coupe les tomates lavées en deux dans le sens de la longueur. Je les place sur du papier alu sur une plaque allant au four. Le four est réglé sur 50°C, à chaleur ventilée et je les laisse plusieurs heures en surveillant. Il ne faut pas qu’elles cuisent. Je les retourne une ou deux fois.
Je retire les tomates du four au fur et à mesure dès qu’elles ont atteint le degré de séchage idéal.
C’est là qu’est le secret : trop sèches elles sont dures et pas assez sèches elles ne se conserveront pas (on peut les faire sécher moins = confire, pour une utilisation rapide). La chair doit être encore pâteuse, sans eau visible.
L’idéal est de conserver ces tomates séchées dans l’huile d’olive. On peut utiliser des tomates fraîchement séchées qu’on trouve sur les marchés en saison, surtout en Italie.

Ingrédients :
Huile d’olive de bonne qualité
Sel
Origan
Câpres

Il faut remplir un petit bocal, en tassant au fur et à mesure, en alternant les tomates avec l’huile, les câpres et l’origan. A la fin du remplissage, le tout doit être bien tassé et totalement recouvert d’huile. C’est essentiel pour la conservation car si des tomates dépassent, elles risquent de moisir. Ensuite, on ferme le bocal et ça se conserve un an. Attendez quelques mois avant de déguster que les arômes s’expriment…

autre recette de tomates séchées maison , à voir sur
http://cornello.over-blog.com/article-t ... 68577.html

sources :
http://www.ptitchef.com/recettes/autre/ ... fid-719528
http://www.cuisinedefadila.com/archives ... 20950.html
http://www.tomodori.com/2cuisine/tomate ... adres1.htm

[Nikita1364]

Et bien, ça en fait des recettes, à vous faire saliver !!!

A la demande de Luc LE MOELLEUX AU CITRON

Pour 6 personnes :
4 œufs
130 g de sucre
80 g de beurre
120 g de farine
1 sachet de levure chimique
jus et zeste d’un citron non traité, ou arôme de citron (j’en met 2 + leurs zestes, on est fans chez nous)


Séparez les blancs des jaunes d’œufs.

Dans une jatte, battez les jaunes avec le sucre et le citron jusqu’à ce que le mélange blanchisse.

Ajoutez le beurre fondu, la farine et la levure.

Battez les blancs en neige avec une pincée de sel et incorporez-les délicatement à la préparation.

Répartissez la pâte dans un moule carré (20×20 cm) ou un moule à manqué beurré et fariné.

Enfournez environ 20 minutes dans le four préchauffé à 180° (th.6).

Laissez refroidir le gâteau et saupoudrez-le de sucre glace.

Remarque : on peut aussi le faire avec de l'orange !

[Nikita1364]

Et toujours à la demande de notre grand gourmand

BISCUIT LEGER AU CITRON

Génoise :
8 œufs
250 g de sucre
185 g de farine
100 g de beurre
+ 20 g pour le moule
3 zestes de citrons

Crème pâtissière :
40 cl de lait
6 jaunes d’œufs
120 g de sucre
60 g de farine
10 cl de jus de citron
40 cl de crème entière

Garniture :
500 g de framboises
100 g de sucre glace

1. Allumer le four à 200°C.
2. Dans un cul-de-poule, réunir les œufs et le sucre. Mettre au bain-marie et battre au fouet jusqu’à ce que cela fasse le ruban, (le mélange est légèrement tiède). Retirer du bain-marie et continuer à battre jusqu’à complet refroidissement. Ajoutez délicatement la farine tamisée, puis le beurre fondu tiède, et les zestes de citrons coupés finement.
3. Beurrer et fariner le moule, y mettre le mélange et enfourner 20 mn à 200 °C
4. Faire bouillir le lait. Mélanger énergiquement dans un saladier les jaunes et le sucre, puis la farine. Verser le jus de citron, puis le lait bouillant. Mettre dans une casserole et cuire 7 mn en fouettant. Laisser refroidir la crème pâtissière.
5. Monter la crème entière dans un saladier, puis l’incorporer à la crème pâtissière froide.
6. Couper la génoise en 3 couches. Mettre sur la 1ère couche de la crème pâtissière et des framboises, la deuxième couche idem, puis la 3ème couche saupoudrée de sucre glace.

Remarque : on peut remplacer les framboises par des fruits exotiques

[Ruby84]

miam , ça m'a l'air bien bon tout ça

mais Nikita , je ne suis pas sûre que Luc arrive à suivre :
faire la recette - goûter / faire la recette - déguster / faire la recette - se goinfrer

[kooky.lisa]

surtout qu'on l'a perdu !!!
il doit être en train de pelleter le pauvre

[Ruby84]

oui , et donc il doit " avoir la haine " ( tiens une expression , Luc ... "on fait une pierre , deux coups " dans ce post ... oh mince , une deuxième expression ... je suis en forme ce soir ) donc je disais , il doit " avoir la haine " d'être occupé dehors et non pas devant les fourneaux

allez , on trinque à sa santé avec un bon vin chaud .... et ça va bien avec les moelleux au chocolat et un biscuit léger au citron