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[Luc07]

Gucci! Voici une recette de gâteau au fromage en attendant celle de Morgane!!!

Gâteau au fromage

Pour la croûte:
1 tasse de farine tout-usage.Tamisée avant de mesurer.
1 quart de tasse de sucre
1 cuillère à thé de zeste de citron
1 jaune d'oeuf
1 quart de tasse de beurre à température de la pièce.

Chauffer le four à 400f. Graisser un moule à charnière de 9 pouces de large et au moins 3pouces de haut.Mélanger tous les ingérdients secs et ajouter le beurre avec les doigts.

Mettre un papier parchemin au fond du moule et verser le mélanger. Presser avec les doigts. Mettre au four six à huit minutes. Retirer et laisser tiédir. Dès que le moule est tiède, ajouter le papier parchemin sur le bord du moule.

Le plus-ultra du gâteau au fromage
5 paquets ( 8 onces) de fromage en crème à la température de la pièce.
1 tasse et trois quart de sucre
3 cuillères à table de farine
2 cuillère à thé de zeste de citron
1 cuillère a thé de zeste d'orange
1quart de cuillère à thé d'extrait de vanille
5 oeufs entiers + 2 jaunes d'oeufs
1 quart de tasse de crème à cuisson

Défaire le fromage en crème. Ajouter le sucre.
Mélanger le sucre. Mélanger 1 minute
Ajouter la farine. Mélanger 1 minute
Ajouter les zeste. Mélanger.

Ajouter les oeufs un par un en mélanger une minute à chaque fois.

Ajouter la vanille et la crème.Mélanger!
Déposer sur la croûte refroidie.


Réchauffer le four à 450f.
Cuire le gâteau à cette température durant 10 minutes. Baissez la température du four à 250f et cuire durant une heure.

Et comme le disait si justement Julia Child à la fin de chaque émission: Bon Appétit!

Un peu de crème sûre doit donner un petit goût cassant qui est bien agréable. On peut le marbrer facilement en prenant un peu de mélange et du chocolat. Au plaisir de vous lire!


Voici une photo prise à l'automne. Je chercherai aujourd'hui le type de fromage que vous trouverez en Europe pour réaliser cette recette.



Voici une image des carrés de Sylvie.

[Luc07]

Et Gucci!!! Tu trouveras un tableau de conversion des mesures dans les premières pages de ce post. Je l'ai laissé en lien!!!


Morgane? Morgane? Où es-tu?

[poussin hawaien]

Wow Luc!! C'est du gateau au fromage ca!!!! Au moins 1000 calories par petite portion

Ceci dit... tu me donne envie de l'essayer, je raffole des gâteaux au fromage et le mien n'est pas aussi épais

[Luc07]

Merci Poussin-Hawaïen! Personnellement, c'est une recette que j'aime beaucoup. Il prend son arôme après 24 heures. Mais, otez-vous de là! C'est du gâteau!!! Et ce que j'aime dans le gâteau au fromage c'est le "squitch" sous la dent. Délicieux. Et comme je me plais à le répéter, ça fait une mèche que j'ai abandonné ma carrière de mannequin!!!
Mangeons librement!!!ET comme on l'entend!!

[Jojo18]

Et ben ça s'est du gâteau, la preuve poussin est venue immédiatement, alors que nos recettes ne l'attire pas aussi facilement

[Luc07]

Ha!Ha! Ha! Il y a quand même eu plus de mille visiteurs sur ce post!

Je viens ajouter brièvement la petite référence pour retrouver ce gâteau dans l'univers des recettes!!

On la retrouve dans le Mc Call's Cooking School. " THE ULTIMATE CHESSECAKE" 1984. C'est une revue.

Aimes-tu le gâteau au fromage Jojo?

[Jojo18]

je ne sais pas je n'en ai jamais mangé

[Luc07]

Il est très populaire au USA ( pensons au célèbre New York Cheese Cake)
et à ma connaissance, avantageusement connu dans les pays de l'est.

Un délice qui voisine le péché.

[Luc07]

Une autre bonne recette!
Très facile mais ça a du goût pas à peu près!

Jojo: Pour moi, la Chantilly au caramel est une trouvaille!! Il faut que tu y goûtes. Si tu as un un peu le bec sucré aujourd'hui.... Et pourquoi pas?

http://www.canalvie.com/cuisine/recette/3112/chantilly-au-caramel-gelee-de-cafe-pacanes-sablees/


Chantilly au caramel
-1 gousse de vanille ou 1/2 c. à thé (2,5 ml) d'extrait de vanille
-1 tasse (250 ml) de crème 35 %
-1/4 de tasse (60 ml) de cassonade

Gelée de café
-1 tasse (250 ml) de café fort, chaud
-1/4 de tasse (60 ml) de sucre
-2 feuilles de gélatine préalablement réhydratées dans de l'eau froide ou environ 1/2 sachet (4 g) de gélatine en poudre

Pacanes sablées
-1 blanc d'oeuf
-1 tasse (250 ml) de demi-pacanes
-2 c. à soupe (30 ml) de sucre


Préparation :
Chantilly au caramel
1. Fendre la gousse de vanille en deux et gratter les graines; réserver.

2. Dans une casserole, porter à ébullition la crème et la vanille; retirer du feu et réserver au chaud.

3. Dans une autre casserole, faire fondre la cassonade à sec, à feu moyen, en brassant à l'aide d'une cuillère de bois ou d'une spatule.

4. Réduire le feu au minimum et incorporer graduellement la crème chaude.

5. Laisser mijoter environ 30 secondes pour s'assurer que le caramel soit complètement fondu.

6. Verser dans un bol et couvrir d'une pellicule plastique directement sur la crème; réfrigérer au moins 8 heures.

7. Retirer la gousse de vanille et fouetter la crème jusqu'à la formation de pics mous.

8. Déposer 3 ou 4 pacanes sablées sur chaque gelée de café et garnir avec la Chantilly au caramel.

Gelée de café
1. Diluer le sucre dans le café chaud et y faire fondre la gélatine égouttée.

2. Répartir le café dans 8 petites tasses à espresso et réfrigérer au moins 8 heures.

Pacanes sablées
1. Préchauffer le four à 350 °F (180 °C).

2. Dans un bol, fouetter légèrement le blanc d'oeuf pour le rendre mousseux.

3. Déposer les pacanes dans un bol et ajouter un peu de blanc d'oeuf, juste assez pour les humecter.

4. Saupoudrer les pacanes de sucre et brasser pour bien les enrober.

5. Répartir les pacanes sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier parchemin ou d'un tapis en silicone et cuire au centre du four de 6 à 8 minutes en brassant à quelques reprises pour obtenir une coloration uniforme; laisser tempérer.

Bon à savoir :


Chantilly au caramel, gelée de café, pacanes sablées
- Le temps de réfrigération est de 8 heures.

- Se prépare la veille ou le matin même.

Bon à savoir
- La Chantilly de base peut être préparée jusqu'à cinq jours à l'avance, il suffira de la fouetter au dernier moment.

- Les pacanes se conservent environ deux semaines dans un contenant hermétique à la température ambiante. Elles sont délicieuses sur de la crème glacée!

- Varier la recette en utilisant les noix au choix.

[morgane41]

Ah bin si tu attaques avec les photos Luc je devais mettre les miennes pour rivaliser un peu
Devant la beauté de ton cheese cake je m’incline, le mien est loin d’etre aussi joli
Je vais vous donner une recette de tarte au citron aux spéculos

[morgane41]

Tarte au citron et aux speculos
-250g de spéculos
- 125g de beurre fondu
-1 boite de lait concentré sucré (397g)
-2 oeufs
- 3 citrons jaunes (125ml de jus)

> Mixer les spéculos en poudre
>Faites fondre le beurre 1 minute au micro ondes et ajouter le dans les speculos mixés
> Mixer à nouveau et tapisser le fond du moule à tarte silicone
> Bien tasser à l’ide d’une spatule silicone
> Verser le lait concentré dans un bol , ajouter les oeufs et bien mélanger

> Presser les 3 citrons pour obtenir 125ml de jus

> Ajouter le jus de citron petit à petit - le mélange va s'épaissir

> Verser la préparation au citron sur le fond de tarte (les spéculoos mixés)

> Enfourner 10 minutes à 180°

> Laisser refroidir puis mettre au réfrigérateur avant de servir

[poussin hawaien]

Et ben ça s'est du gâteau, la preuve poussin est venue immédiatement, alors que nos recettes ne l'attire pas aussi facilement

Ce sont les belles photos de Luc qui m'ont mises l'eau à la bouche. Mais je viens faire mon tour régulièrement sur ce post, mais je reste discrète. Un peu comme sur le post "Bonne nuit, bon matin"... Vous etes un petit groupe à discuter, c'est drôle et divertissant de vous lire mais j'ai l'impression de pas faire partie de la gang, alors je ne laisse pas de trace... j'espionne

Voyez comme vous avez vite relevé la présence d'une intrus

Morgane ta recette au citron me tente.... qu'est-ce que des "speculos"??

[gucci13]

Merci beaucoup Luc pour ta recette je vais la noter

Et je vais aussi essayer la chantilly au caramel je n'y avais jamais pensé et moi qui adore le caramel...je sens que je vais me régaler ^^

[morgane41]

Les speculos sont des petits biscuits secs épicés à la canelle et au sucre roux
On trouve l’équivalent chez vous j’avais vu une recette dans cet esprit sur le blog que je suivais et dont j’ai perdu la trace en changeant d’ordi
C’est tres bon avec le café ou le thé

[Luc07]

Le cercle demeure ouvert!! Plus on est nombreux, plus c'est agréable!!!

C'est vrai que ces petits post des amis des perroquets a un petit quelque chose de bien charmant!!

Morgane: Les photos sont appétissantes quand on a faim et qu'on aime le dessert. Je serais très intéréssé de connaître ta recette de gâteau au fromage et surtout de savoir quel fromage en crème vous employez pour cette recette. Ici, le fromage Philadelphia est fait par la compagnie Kraft et je crois bien que Kraft est parent avec NESTLÉ qui est bien connu en France.
Est-ce que Nestlé aurait fait un fromage en crème que vous trouvez dans les super-marchés?

Et comme Poussin-Hawaïen, je ne connais pas les spéculos? des biscuits?