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[Luc07]

Ha!Ha! Ha! C'est une bonne recette de biscuit!!!

Très facile mais bien réconfortante!!!!


Tiens moi au courant si tu à le temps de l'essayer!

[MaelleW]

Hello, je viens de suisse, plus précisement du Valais.

Notre plus grande spécialité est ... le vin ^^
Il y a beaucoup de gens qui possède une petite vigne et qui font leur propre vin, mais je n'en ait pas, je préfère acheter et déguster !

Sinon il y a aussi beaucoup d'abricots (la ville spécialiste dans les abricots c'est Saxon)alors j'en fait de la confiture, c'est aussi une spécialité^^

Quand l'automne arrive on se régale avec la brisolée (ça c'est Fully les spécialistes). Ce sont des châtaignes (peut-être que vous appelez ça des marrons)cuits sur le feu et servi avec plein de bonnes choses : lard, fromages d'alpage, viande sèche, raisins, fruits et j'en passe (bien sûr avec un bon assemblage de rouge ou une petite arvine, et du mout pour les jeunes)

Sans oublié la chasse (qu'on a que en automne)un morceau de gibier avec de la sauce au vin rouge, des spätzli du chou rouge et une poire confite.

Et ce soir je fais une fondue. Mais une spécilité de chez nous, une fondue à la tomate, qu'on mange avec des papates ^^

je voulais mettre une photo de ma région mais j'arrive pas

[Lilas-rose]

Les spätzle (c'est comme ça qu'on l'appelait), une des meilleurs choses pour mon fils, il en raffolait, mais faut être bien attentif, à la cuisson, pour ne pas en faire une purée

Le valais est une des plus belle région Suisse, Non ?
C'est là où se trouve le fameux Crans-Montana...

Une petite arvine ? C'est du vin blanc ?

[lorisdu74]

Tu vis dans une très belle région même si je ne pense pas te l'apprendre . Je n'y passe pas très souvent, bien que je ne sois pas très éloigné

[Luc07]

Merci Maelle! L'automne semble avoir beaucoup de charme en Suisse!

Pourrais-tu nous proposer une recette simple et réconfortante?

Merci encore!

[MaelleW]

Le valais est une des plus belle région Suisse, Non ?

Bien sûr ^^ hihihi

oui c'est là ou il y a Crans-Montana. il y a beaucoup de montagnes et de soleil.

Et en effet la petite arvine est un vin blanc (difficile à décrire car son caractère dépend vraiment de son producteur)

Pour la recette j'y réfléchi, je vais sûrement mettre ma recette des fondant de noël et des milanais (ce sont des recettes de Noël que j'ai depuis petite, mais pas sûr que ce soit encré dans les traditions du Valais)

le problème des recettes typiquement valaisannes c'est qu'il faut des produit de la régions et qu'ils ne sont vrmnt pas bcp exporté (ou alors ce sont de faux produits, il faut vérifier le label "AOC Valais") et sans les produits locaux, je ne garanti pas le gout des recette, mais pour les fondants et les milanais ça devrait aller !

je vous mets ça prochainement ^^

[lorisdu74]

Tu peux en donner, je ne suis pas très loin, je doit bien pouvoir trouver de l'AOC

[steeven]

j attends pour voir quelle belle recette maelle va nous poster

luc je te promet d essayer de faire tes biscuits

[Luc07]

On attend!!! Avec impatience!

[MaelleW]

donc voici les recttes "noël" :

Les milanais (la partie en italique est une invention de ma part qui a eu bcp de succès l'année passée):

• 250 g de beurre
• 250 g de sucre
• 3 œufs
• 1 pincée de sel
• le zeste râpé d'un citron
• 500 g de farine
• Eau de Fleur d’oranger ou malvoisie ou abricotine
Battre le beurre en crème, ajouter les œufs, le sucre et le zeste râpé et traviller en mousse, ajouter les ingrédients secs, mélanger.

Ajouter quelques gouttes de fleur d'oranger ou d'abricotine env. 0.5dl) ou de malvoisie (environ 1dl) (ce sont trois variantes différente, on peut très bien séparer la pâte en trois pour avoir trois sortes de biscuits. l'abricotine c'est de la liqueur d'abricot, vous pouvez essayer avec d'autre liqueurs, et la malvoisie est un vin blanc surmaturer valaisan. les enfants peuvent en manger, une fois cuit il n'y a plus d'alcool.)

laisser reposer au frais 1h.

Abaisser la pâte, découper et doré au jaune d’œuf.

cuire environ 10 min à 200°C


et les fondants :

• 500 g choco noir/ménage
• 100 g chocolat brun
• 170 g graisse coco
• 1 baton de vanille
• 10 ml Abricotine
• 10 ml Eau de fleur d’oranger
• godets en papiers


Fondre au bain marie 400 g choco noir et 130 g graisse coco

Séparer dans 3 récipients (garder au bain marie)

Nature : rajouter 20g a 30 g de graisse de coco

Abricotine : rajouter environ 10 ml d’abricotine,
Et 50 g de choco

Oranger : rajouter environ 10 ml d’eau de FO,
et 50 g de choco

en fonction de l’aspect, ajouter un peu de graisse de coco

verser dans les petits godets en papier et laisser refroidir.


mnt les recettes salées bien de chez nous :

la croute au fromage :

- un bon pain (compter env. 2 tranche par pers)
- un bon fromage à raclette d'alpage
- jambon, oeuf, lard, viande séchée...
- moutarde, cornichos

Coupez des tranches de pain d'env. 3-4cm épais
déposer dans une plaque pour le four
ajouter lard et/ou jambon, viande séchée... (ou rien, c'est comme on préfère)
découper des tranches de fromages (env 0.5-1cm épais)
recouvrir les tranches de pain avec le fromage (tranche par tranche)
ajouter l'oeuf sur le fromage (pas obligatoire, une tranche avec juste le fromage c'est déjà asser copieux)
mettre au four jusqu'a que le fromage ait fondu (200°C environ 15-30 min, ça dépend du fromage)

reste plus qu'à manger (perso j'ajoute du poivre et de la moutarde)


c'est tout pour aujourd'hui^^

j'ai plus trop d'idées, désolée... mais promis, si j'en ait d'autres je les note !

[MaelleW]

pour trouver des produits AOC valais à l'étranger... bonne chance!

Chez nous on exporte pas, on consome hihihih

(90% du vins valaisan reste en Valais)

le mieux, c'est de venir faire un petit tour par chez nous^^

[lorisdu74]

L'inévitable croûte au fromage

[Lilas-rose]

La croûte au fromage, je la connais au four donc mais avec du vin blanc en plus.
Du côté de Métabief...A la frontière Suisse...

[Luc07]

Merci Maelle! Malheureusement l'abricotine n'est pas connue ici. La fleur d'oranger, oui. On en trouve très facilement. La graisse coco, j'ignore même ce que c'est.

Pour la croûte fromage: ce sera une réussite complète et parfaite!!! Même chose pour les milanais!!!

Merci beaucoup!!!

[Lilas-rose]

Je pense que la graisse de coco, c'est tout simplement la noix de coco vendue en pot de graisse et non pas en liquide.
J'en ai deux petits pots ici à la maison et on n'en fait pas grand chose faut dire...
On avait acheté une fois de la graisse de coco désodorisée, pour mettre dans la friteuse, c'est plus sain que l'huile traditionnelle.

Mais l'abricotine, je n'en ai jamais vu également. C'est de l'abricot ? vendu sous qu'elle forme ? C'est un genre de confiture ?

La fleur d'oranger, je déteste Mon mari en avait acheté pour mettre dans son thé à la menthe, l'odeur et le gout me font fuir