Les autres aliments qui pourraient être sources de la toxine du botulisme sont:
- Ail émincé conservé dans l'huile, piments forts conservés dans l'huile et tomates conservées dans l'huile.
- Les huiles infusées avec de l'ail et/ou des herbes devraient être réfrigérées.
- Poisson fermenté ou mis en conserve à la maison
** Pommes de terre qui ont été cuites au four dans du papier d'aluminium. On doit retirer le papier d'aluminium dès la fin de la cuisson et conserver les pommes de terre au chaud ou au réfrigérateur.
http://www.inspection.gc.ca/francais/co ... 802f.shtml- Le miel pourrait être une source du botulisme infantile. En effet, le miel contient les spores de Clostridium botulinum qui sont capables de germer dans le tube digestif des bébés, celui-ci étant moins acide que celui d'un adulte en santé. Les bactéries résultant de la germination se développent et produisent des toxines qui peuvent causer des pathologies graves.
Même le miel pasteurisé contient les spores de Clostridium botulinum et il ne devrait donc pas être donné aux enfants de moins de 12 mois.
http://www.apicultura.com/articles/fr/botulisme.htmet
http://www.inspection.gc.ca/francais/co ... ismf.shtmlLes façons d'éviter le botulisme :
- Ne jamais donner de miel, même pasteurisé, aux enfants de moins d'un an.
- Ne jamais manger d'aliments qui proviennent de boîtes de conserve endommagées; même s'il paraît de bonne qualité, le contenu de la boîte peut être contaminé.
- Pour la mise en conserve à la maison d'aliments peu ou non-acides, comme les légumes, il faut utiliser une marmite à pression et suivre à la lettre les instructions du fabricant.
- Afin de détruire la toxine, faire bouillir pendant 10 minutes avant leur consommation, tous les aliments peu ou non-acides qui ont été mis en conserve à la maison.
- Prenez des précautions supplémentaires avec les aliments préparés à la maison et conservés dans l'huile, comme les légumes et les herbes aromatiques. Ces conserves devraient être préparées avec des ingrédients frais et réfrigérés. Jetez tous les aliments qui ont été préparés à la maison et conservés dans l'huile pendant plus d'une semaine.
- Etiqueter et dater les confitures et conserves et suivre les instructions de la mise en conserve.
- Toutes les surfaces de travail, la nourriture, les ustensiles, l'équipement et vos mains devraient être propres durant toutes les étapes de la mise en conserve.
- Conserver au réfrigérateur tous les aliments qui doivent être réfrigérés.
- Si vous pensez souffrir de botulisme, consultez un médecin sans délai.