par smartine57 » Jeu Sep 20, 2007 1:10 pm
On n'aime pas trop la citrouille ici mais on adore le potage à la citrouille. Je cuis la citrouille à grande eau et je la pèle quand elle a refroidi, c'est beaucoup plus facile ainsi. La citrouille ou le potiron (plus charnu et gouteux) se congèle très bien dans des bacs à glaçon pour les oiseaux ou en grosses quantité dans des Ziplocs pour utilisation future.
Potage à la citrouille de Martine.
Faites revenir un gros oignon et un peu d'ail dans du beurre et de l'huile d'olive (1/2 beurre, 1/2 huile, l'huile augmente le point de fusion du beurre. Ensuite mettez une à deux cuillers à soupe de farine pour faire un roux et ajouter du bouillon de poulet. Mettez la citrouille cuite et assaisonner d'un peu de muscage rapée finement, de sel marin et de poivre frîchement moulu. Passez au robot, blendeur, etc. À ce stade la soupe peut être congelé.
Avant de servir, ajouter du lait, lait de soya, de la crème ou de la crème sure. Mes enfants adorent ça, c'est le met officiel de la soirée d'halloween.
La citrouille c'est top pour les oiseaux
Valeur nutritive au 100 g
Calories: 40
Eau: 92%
Fibres: 1,4 g
H. de carbone: très faible - 11 g
Matières grasses: 0,1 g
Protéines: 1 g
Riche en fibres, vitamines B, C (plus la courge est orangée, plus elle contient de la vitamine A)