Bonjour!
A 8 ans il est encore très jeune. Un jeune adulte en fait. Les perroquets apprennent et évoluent toute leur vie.
Pour ce qui est du problème, simplement interdire complètement l'épaule tant qu'il agit de cette façon, c'est tout. Essai de le garder sur la main, ou sur un perchoir près de toi comme alternative. Félicite le dès qu'il reste en place. Chez moi un perroquet qui monte sur mon épaule sans le demander est une vraie insulte, je déteste ça. Surtout dans ton cas, je pense que c'est un manque de politesse de sa part. Dès qu'il tente de venir sur l'épaule, bloque tes épaules, écarte toi, ne le laisse pas faire. Ça risque d'être énormément de répétitions au début mais il finira par comprendre que tu ne veux pas. Le secret est de rester toujours calme, et répéter le même mot quand il essai, afin qu'il associe bien.