Bienvenue!!!
Un peu de réalité dans tout cela:
Tous les perroquets vont mordre. À toi de voir quelle est ta capacité à
supporter les morsures. Plus le bec est gros, plus ça fait mal. Tu ne t'en sortiras pas

L'éducation fait beaucoup de chose mais il faut travailler et persévérer, ce qui inclus souvent des morsures. Des conures ça peut facilement te faire saigner. Si c'est quelque chose que tu veux éviter, il faudra aller dans le plus petit.
Ne pense pas à l'aspect parler pour un critère, car même l'espèce la plus douée, ton perroquet pourrait être muet comme une carpe. Ça varie énormément d'une espèce à l'autre.
Pour la couleur, je trouverais dommage que tu te prives de ton compagnon idéal car sa couleur n'est pas assez flamboyante
Cela dit, les espèces ayant la meilleur faculté pour parler:
Gris (morsures douloureuses, sélectif, fragile au piquage)
Quaker (beaucoup d'Énergie, donc excité, donc morsure, pas très silencieux)
Et pour les autres c'est plutôt du cas par cas.