Juste pour être certaine, ne fais pas de germination avec le Inca Bean Salad. Les navy, les pintos et les rognons rouges ne doivent pas être mangées crues, mais toujours cuites.
Les fêves rognons rouges ne devraient pas être utilisées pour les germinations non plus, elle contiennent de la phytohémagglutinine (voir lien wiki) qui est très toxique, quatre ou 5 fèves rognons rouges crues peuvent rendrent un humain adulte sérieusement malade. Les favas (fève maraichère ou grosse fêves) mieux connues sous le nom de gourganes au Québec, les limas (haricots de Lima), les navy (haricot commun) celles qu'on prend pour faire les beans, ainsi que les pintos, anasazis et les fèves noires peuvent toutes entrainer des problèmes digestifs quand elles sont consommées crues. Elles peuvent toutes être servies cuites sans danger.
http://fr.wikipedia.org/wiki/Phytoh%C3%A9magglutinine
Large beans: Anasazi, Black, Fava, Kidney, Lima, Navy, Pinto, Soy, etc.
http://chetday.com/sprouts.htm
http://davesgarden.com/guides/articles/view/2385/
Le soya lui ne devrait être donné qu'en pousse, jamais en germination. Le soya, comme les haricots de Limas et les rognons rouges contiennent aussi des inhibiteurs de trypsine, une enzyme digestive du suc pancréatique qui a pour rôle de digérer les protéines.Le soya contient aussi un inhibiteur qui empêche l’assimilation de la méthionine, et ça c'est pas très jojo.