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par **gabiiee5** » Sam Oct 01, 2011 5:09 pm

Bonjour,
j'aimerais savoir si le wok que ma mère a acheter est dangereux pour mon perroquet; http://www.breville.ca/electric-wok.html

IL est fait de Quantanium .. pas de teflon.. mais il n'est pasmarqué sans ptfe ..

merci beaucoup

par **Pralina** » Sam Oct 01, 2011 6:19 pm

http://www.tailfeathersnetwork.com/comm ... -for-birds.
(copier coller l'adresse au complet jusqu'au point)

Et je cite:

To answer your specific question, yes, QuanTanium does contain PTFE. Virtually every quality nonstick on the market contains PTFE as the nonstick component. If you are looking for good cookware which has a nonstick coating, you will not find any that do not contain PTFE.

par **smartine57** » Sam Oct 01, 2011 7:18 pm

Shocks Praline, you beat me to it!

En ce qui concerne les woks, étant moi-même une foodie de la pire (ou meilleure?) espèce, je considère que pour "woker" convenablement on a besoin d'un très grand wok et de beaucoup de chaleur. La plupart des cuisinières et des wok électriques ne sont pas assez grands et ne deviennent pas assez chaud. Quand je wok, je mets mon rond (au gaz) au fond et je ne baisse pas la chaleur. L'huile devrait fumer.

Les woks en stainless steel ne sont pas bon car le stainless n'est pas un bon conducteur de chaleur. Il faut prendre les woks traditionnels (carbon steel), bien les préparer. Ce wok a la taille parfaite, sinon en "wokant" la bouffe va partout.
http://www.youtube.com/watch?v=_SesaUVFZ-M

Je ne crois pas qu'aucun enduit puisse durer dans un wok à la température où le wok devrait être, c'est à dire extrêmement chaud.

Pas d'huile d'olive, seulement des huiles qui supporte de très haute chaleurs (arachide, canola, sésame). L'huile d'olive brule à assez basse température. Ne pas utiliser d'abrasif non plus pour nettoyer le wok et seulement des outils de plastiques ou les balais traditionnels.

par **Pralina** » Sam Oct 01, 2011 8:09 pm

Oui voilà pourquoi je n'ai pas de wok!

En passant smartine, je croyais que l'huile de sésame ne devait pas être utilisée à haute température non plus. J'ai toujours lu qu'on l'ajoute à la fin de la cuisson, seulement un mince coulis pour rajouter de la saveur au plat..... ou est-ce que je me trompe?

par **smartine57** » Sam Oct 01, 2011 9:06 pm

Température à laquelle l'huile commence à fumer.

canola, 400
maïs, tournesol, pépins de raisins, arachide 450
sésame 410

Pour l'huile d'olive, cela varie beaucoup selon les sources, mais trop la chauffer n'est pas conseillé. Plus l'huile est raffinée, plus on peut la chauffer. La extra vierge est la moins raffinée et sont point est bas 375%, la extra légère monte à 468. De toute façon, qui veut des mets asiatiques qui goûte l'huile d'olive?

Je prends toujours de l'huile de canola (pour les oméga 3), ce n'est pas le meilleur choix, mais disons que je ne wok pas si souvent. Plusieurs conseille l'huile d'arachide, mais le goût est assez prononcé. Honnêtement, je n'achète presque jamais d'huile de sésame sauf quand je fais de la sauce aux arachides, alors je ne pourrais pas dire. Je sais qu'il y en a deux sortes par exemple, mais faudrait chercher.

par **Fernand** » Sam Oct 01, 2011 9:51 pm

L,huile de sésame est pratiquement neutre au goût. L'huile de sésame pour la sauce aux arachides est faite à partir de graines de sésame grillées. C'est ce qui lui confère son petit goût .

par **smartine57** » Sam Oct 01, 2011 9:59 pm

Ça me donne faim...

par **Lilas-rose** » Dim Oct 02, 2011 3:14 am

Smartine ! Je suis réellement très déçue !!! :shock:

Toi qui nous renseignes pour la meilleure nourriture pour nos perroquets,
et que vois-je !!!!! Tu bouffe très mal !!!!!! Faire chauffer ton huile au point qu'elle fume !!!
En fait j'ai tout compris, tu te défoules sur ces pauvres perroquets pour un peu te déculpabiliser de mal bouffer... :fou_rire:

par **Fernand** » Dim Oct 02, 2011 7:41 am

Lilas-rose a écrit:Smartine ! Je suis réellement très déçue !!!
En fait j'ai tout compris, tu te défoules sur ces pauvres perroquets pour un peu te déculpabiliser de mal bouffer...

Ça me fait penser à quelqu'un :fouet:

!!!

par **Marie-T** » Dim Oct 02, 2011 8:22 am

Ouff que vous n'êtes pas les seuls. :lol:

Je pense qu'on met tellement d'énergie à nourrir nos plumos le plus parfaitement possible que quand c'est notre tour, on butch la job :lol:

par **gabiiee5** » Dim Oct 02, 2011 8:41 am

Ouain ..je crois que ma mère va allé le reporter .. Ça me fais peur ton lien, serais-je mieux de mettre Bizou dans une autre pièce pendant qu'on cuisine? au cas ou que ça brûle ..
merci pour vos réponces

ça fesait un bout de temps que je n'étais pas venu poster ici. (mais je venait encore regarder vos messages)

par **poussin hawaien** » Dim Oct 02, 2011 9:03 am

Et bien il faut savoir que les vapeurs nocives peuvent rester dans l'air un certain temps après la cuisson. Personnellement, je ne prendrais pas la chance.

par **gabiiee5** » Dim Oct 02, 2011 9:29 am

Mais poele et tout sont correct .. pas de teflonmais ce que je veux dire c'est que dans le lien que Pralina a envoyer il explique que meme si c'est sans ptfesi ca brule l'oiseaupeut mourir .. donc je ne sais pas si je serais mieux de le mettre dans une chambre ..

par **Lilas-rose** » Dim Oct 02, 2011 11:45 pm

Faire de la cuisine avec l'huile qui chauffe n'est pas bon ni à manger pour nous ni à respirer pour nos perrok, mais comment tu vas faire ?
Tu vas isoler ton perroquet ? Il va se sentir bien seul ... Il n'y a pas une bonne hotte, et une bonne aération au cas où ça se serait répandu dans la cuisine ?
Tu as également une cuisine à aire ouverte ?
Ici aussi, et c'est pénible quand on a un perroquet. Il faut toujours faire attention... Alors qu'une cuisine fermée, finalement, c'est bien mieux...

par **Marie-T** » Lun Oct 03, 2011 7:33 am

Personnellement, je ne prends aucune chance là dessus et j'ai bani tous les antiadésifs de ma maison.

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