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[morgane41]

Histoire de blondes........

[Lilas-rose]

Une recette, vite ! Je me suis trop éloignée du sujet initial, comme à mon habitude !
Je réfléchis pour une bonne recette facile pour tous !

J'ai lu dernièrement dans un petit bouquin de "cuisine de l'Est", la recette du radis noir !
Si je me souviens bien, de mémoire :
- Un radis noir
- Du sel
Saupoudrer le sel sur le radis noir émincé ...
Et voilà, mais je ne l'ai pas testée !
Véridique, je l'ai lu dans un petit livre de recette, et ça m'a fait tellement rire que je l'ai gardée en mémoire !

[Luc07]

On annonce -1c. cette nuit. Qui dit mieux?

[Luc07]

Et quelques flocons de neige en matinée,
Qui dit mieux?

[manny]

en tout cas ce matin, je vous ai tous lu...et la faim m'est apparu! Moi qui suit au régime depuis plus de 5 semaines... vos tartes, recette de pommette etc etc m'ont donné l'eau à la bouche.

ici je manque de temps.

mais l'an prochain , ca sera une autre histoire car je me remettrai à refaire des cannages.
betterage, confiture, sauce à spag, etc.

j'aimerais bien essayer de faire des cornichons aussi.

il fut un temps où je cannais des carottes aussi.

j'aimerais beaucoup recommencer à refaire des milliers de tarte et paté ( poulet, saumon etc).

l'an prochain, j'en ferai c'est certain.

[Luc07]

Oui, c'est vrai que c'est appétissant de lire des recettes qui nous plaisent!

Tant qu'aux tourtières au Québec, il y a souvent matière à controverse pour expliquer le mets tellement il y a de particularités régionales!

Chez-nous, c'est uniquement avec du porc qu'on fait de la tourtière, avec oignons, sel et poivre.
Il y a parfois des hérétiques qui ajoutent du clou de girofle mais ils viennent des autres régions du Québec!!

Et il faut parler de la tourtière du Lac St-Jean avec sa viande sauvage. Au four une partie de la journée. Délicieux!!!

Mais on ne s'entend pas vraiment entre nous sur ce qu'est la composition d'une tourtière!

C'est un mets du temps des Fêtes!

[smartine57]

Attention, la police arrive pour t'embarquer Luc. Il ne faut pas dire de la tourtière au Lac, eux appellent cela un pâtée.
C'est mon voisin qui vient du Lac qui me l'a dit et tu sais comment ils sont fussy là dessus.

Tu as déjà mangé de la soupe à la gourgane? C'est du même coin. C'est bon.

[cantindo]

Pour le reste du Québec, la tourtière c'est essentiellement de la viande hachée en pâte. C'est ce que nous au Lac St-Jean appelons pâté à la viande.
Et au Lac St-Jean, la tourtière c'est de la viande(porc et bœuf) hachée grossièrement ou coupée en petits cubes, avec de l'oignon, des patates en petits cubes, sel et poivre et un bouillon de bœuf ou de poulet selon la recette familiale. On mélange le tout la veille au soir et on met au frigo pour la nuit. On se lève au petit matin pour rouler la pâte et y mettre le mélange de viande. Ne reste plus qu'à patienter parce que ça cuit toute la journée (jusqu'à 10h pour une grosse tourtière) à feu très doux. On peut mettre de la viande de bois si on en a (lièvre, orignal, chevreuil)
Et c'est effectivement une religion au Lac. Faut pas mélanger dans l'appellation de la tourtière et des pâtés à la viande sinon vous allez vous le faire dire
Mais moi je ne mange pas de tourtière, n'y de pâté à la viande: je n'aime pas ça Je sais...Je ne suis pas digne d'être une fille du Lac! Honte à moi...

[Luc07]

Cantindo! Que lis-je? Que vois-je? Seigneur Miséricorde! Un loup- garou qui n'aime pas le mets le plus typique de sa région!! Allons! Je vais prier pour ta conversion, à moins qu'il ne soit trop tard!
La tourtière du Lac est exquise et pleine de goût.
Et la soupe aux gourganes?

Sinon, Cantindo, je pense qu'il y a dans votre région un dessert assez terrible: celui du gâteau roulé aux framboises.

S'il-te-plaît, la pleine lune est passée, partage avec nous une recette de ta région, ou de ta famille.

( Avec une petite voix: s'il-te-plaît!)

[manny]

ma mère fait ses tourtières de boeuf haché, porc haché , chevreuil ou orignal ( selon ce qu'il y a dans le congélo )

[Luc07]

Manny! Envoies quelques recettes de Lanaudière!
Un gâteau? Des biscuits? Une sauce à spag?
Ce que tu veux!!!

[poussin hawaien]

J'aime beaucoup ce post!!! C'est intéressant d'échanger entre Européens et Québécois des classiques de nos cuisines respectives. Mioum,mioum!!

Voici donc ma recette de "Pouding Chômeur".

Le pouding chômeur est un dessert classique de la cuisine populaire québécoise. Celui-ci fut élaboré par les femmes d'ouvriers durant la crise économique de 1929, alors qu'elles cherchaient à cuisiner un dessert peu dispendieux pour la famille. Simple, bon marché, mais TELLEMENT bon....

Sauce
2 tasses de cassonade
2 tasses d'eau bouillante
2c. à table de beurre
1c. à thé d'essence de vanille

Pâte
2 oeufs
1/4 tasse de beurre fondu
1 1/2 tasse de farine tout usage
1 tasse de lait
1 1/2c. à thé de poudre à pâte (levure chimique)

1)Dans un petit bol, mettre tous les ingrédients de la sauce et laisser reposer quelques minutes, jusqu'à ce que la cassonade soit bien dissoute.

2)Dans un autre bol, mélanger tous les ingrédients de la pâte, et ce jusqu'à l'obtention d'une consistance homogène.

3)Verser la pâte dans un plat profond allant au four. Puis, délicatement verser la sauce sur la pâte.

4)Mettre au four à 325F pendant 1 heure.

Pour une version plus décadente à l'érable, remplacer le mélange de sauce par celui-ci:

1 tasse de cassonade
1 tasse d'eau bouillante
1 tasse de sirop d'érable
2c. à table de beurre

[Luc07]

Oui, madame! Ça sent bon dans nos maisons!!!

Il fait beau aujourd'hui mais assez frais pour cuisiner. Alors que tout est abondant et qu'on trouve partout les bons fruits et des bons légumes, je fais une recette de ketchup aux fruits.
Ça embaume!!! Mais je songe à accrocher mon tablier pour les conserves!!! Un dernier coup de coeur mais c'est plaisant!!!

[Luc07]

Année après année, plus je cuisine ce ketchup aux fruits plus il me semble qu'elle pourrait être parente d'une recette de chutney.

Est-ce qu'elle est connue en France? Elles est possiblement plus anglaise que française.


On attend avec joie les recettes de l'Europe!!!

[smartine57]

Je fais du ketchup au fruits. C'est définitivement plus proche du chutney qu'autre chose, mais le chutney est plus sucré et plus cuit que le ketchup au fruits. Aussi le chutney a généralement 1 ou 2 ingrédients principaux et le jus de citron remplace souvent le vinaigre, Pas dans le ketchup, ce serait une hérésie.

Bien que le chutney est anglais, il vient de l'Inde, but with on heck of a detour. Je pense que la différence la plus importante vient des épices à marinades et du mélange de fruits et de légumes qu'on ne trouve pas dans le chutney. Le chutney c'est plus souvent avec du gingembre.

Ma mère ne faisait aucune recette, elle faisait tout au pif, alors ses recettes sont perdues. À chaque année je fais mon ketchup au pif, comme le faisait ma mère, j'appelle ma soeur Odette pour me faire rassurer et elle rit!

De toute façon, on ne peut pas toujours faire la même recette, parce que les ingrédients ne sont pas toujours disponibles. Ensuite, j'introduis des variantes, par exemple des baies genièvre, de l'anis étoilée, un baton de canelle, des canneberges, etc. Je suis devenue téméraire avec mon ketchup. C'est l'expérience qui vient avec l'age.

Quelqu'un a essayé ma recette de croustade? C'est effectivement plus près du Crumble ou du Cobbler que de la croustade en France.