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[Eric Brassard]

J'ai fais l'acquisition d'un germoir au près de Ferand hier et il y avait un Dvd sur comment germer et faire du tofu... et je me suis poser la question: Du tofu fais maison peut-être bon???

Après sa je me suis demander si on pouvais incruster quelque chose dans le mélange avant la solidification du tofu?

[Mijo]

C'est un germoir blanc et vert? Si oui j'ai rencontré et suivi une formation avec la dame qui le présentait et c'est quelqu'un qu'elle connaît qui la créé et elle disait que c'est très bon. Sûrement que tu peux inclure des fines herbes ou poivrons pour donner du goût

[Fernand]

J'aime beaucoup y ajouter des légumes séchés que j'ai fait réhydrater. C'est délicieux!De spiments forts et du curry:HUMMMM.Mais je ne donne pas de tofu à mes oiseaux. je en vois aucune contre-indication mais pour eux, c'est le moins transformé possible . Les fèves mung(qu'on appelle soya vert) germées sont certainement plus nutritives que le soya. Mais si tu te fais du tofu et que ta conure en veut, pourquoi pas !!!

[Pralina]

justement j'aimerais essayer la recette de tofu qui vient avec le germoir....
C'est bien avec les fèves de soya noir qu'on fait ça???

Quelle est ta recette top-secret, Fernand ???

[Eric Brassard]

Je ne sais pas si j'ai le droit le la poster.... si non j'éditerai mon message.

Ces une recette toute simple.

Elle ce fais avec l'équipement du germoir de Passion Santé. ( je ne cherche en aucun cas faire de la promotion car tout autre outils peux très bien faire le travail)

Ingrédient: 2t de fève soya sèche et 1 c à soupe de magnésium pour tofu

1. Tremper les fèves de 12 à 24 heures ( ce n'est pas des fèves noir elle sont plus de couleur bêche) Elle devrait prendre 2 fois et demi sa grosseur.

2. Prendre une tasse de fève tremper et 3 tasse d'eau chaude ( mais non bouillante) et broyer dans un mélangeur. ( important qu'elle soit bien broyer)

3. Couler le lait dans un sac de coton au dessus d'un bol (Il vient avec le germoir) Pour enlever la pulpe (ocara qui peut-être réutiliser pour d'autre recette pour sont excellent niveaux de protéine) Presser le sac pour faire sortire le lait et le laisser couler dans le bol.

4. Verser dans un chaudron ( Ne dit pas à qu'elle température )

5. Pendant ce temps préparer 1c à table de chlorure de magnésium dans 1/2 verre d'eau chaude pour le faire fondre ( pour faire couagulé le lait) et mettre de coté.

5. Lorsque le lait bouille à gros bouillon versser en brassant le chlorure de magnésium.

6. Chauffer le lait jusqu'à ébullition.

7. Arrêter de chauffer et enlever de la source de chaleur ( laisser reposer de 5 à 8 minute )

Ici j'utilise le germoir de passion santé comme contenant. ( encore la un autre contenant fais très bien l'affaire.

8. Placer le sac de coton dans un contenant trouer (laver le sac pour qu'il n'y est plus d'ocara) Placer le dans le levier et mettre le lait coagulé dans le sac ( Le lait coagulé ressemble à une patte blanche)

9. Refermer le sac et mettre un pressoir ( Peut-être un objet mince et plat) et placer un poid d'environ 1 kg. Placer le premier contenant avec le poid de 1 kg dans un autre contenant non trouer.

10. Laisser refroidir avant de le démouler ( réfrigérateur ou eau froide) ( aucune indication du temps mais surement jusquà solidification du tofu)

11. Démouler et vous avez un bloque de tofu.

12. Pour le conserver le mettre dans l'eau et changer l'eau tout les jours pour le conserver plus longtemps ( ne connais pas le temps avant qu'il ne soit plus bon.

[Pralina]

aha merci ok! c'est le meme genre de recette que j'avais aussi

on peut utiliser du jus de citron a la place de magnesium je crois

et alors les feves de soya noires on les utilise comment, si celles pour le tofu doivent etre blanches ???
j'avais achete des noires

[Fernand]

Pralina, il faut prendre les blanches . Pour le coagulant, on peut en fait utiliser n'importe quel acide. L'idée est de faire cailler le lait. C'est la texture qui change à ce moment. le jus de citron va donner un tofu un peu plus mou.

[Pralina]

ok je vais aller au Club m'acheter des blanches

mais alors les noires je peux les utiliser comment, pour pas les jeter ?
je vais faire une petite recherche de recettes sur le net

[Fernand]

Tu peux simplement les faire tremper et cuire.

[Pralina]

ok une bonne soupe de bines ... de soya