filante a écrit:trop mimi!
ca m,a donner le gout d en manger. Coauck fait de super bonnes crepes aussi.
Renée, ca me fait penser que j ai toujours ta cuillere magique

Un des secrêts des bonnes crêpes Filante est de laisser reposer la pate. Quand on laisse reposer la pate quelques heures, le gluten fait alors sa job de liant au maximum. On peut facilement garder un mélange de crêpes quelques jours au réfigérateur. Le deuxième truc, est de bien réchauffer sa poële pour que la chaleur se diffuse également.
Pour booster la valeur nutritive de mes crêpes, je mets une ou deux cuillers de germe de blé ou de flocons de quinoa ou les deux. Cela ne change pas ou peu le goût et c'est meilleur pour nous et pour nos oiseaux.
On peut faire des crêpes avec autre chose que de la farine de blé. Je fais des crêpes dessert avec de la farine de pois chiche, de riz, de quinoa ou d'amaranthe et du lait de soya pour ma copine qui a une intolérance au lactose et qui est allergique au gluten, on met plus d'oeuf pour contrer le manque de gluten.