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250g de farine
125g de beurre
1 pincée de sel
un peu d'eau
Pour la garniture :
1kg de fromage blanc (40% de matière grasse)
50g de farine
3 œufs
20g de sucre
1 sachet de sucre vanille
30g de beurre fondu
100g de raisin secs (facultatif)
Pour la pâte :
mélanger du bout des doigts farine +beurre coupé, +sel
Ajouter un peu d'eau travailler rapidementjusqu'à pâte compacte
Laisser reposer 1/2 h
Beurrer un moule à bords assez haut et foncer le avec la pâte
Dans une jatte, mélanger le fromage blanc avec la farine, le sucre, et 3 jaunes d'œufs.
Battre les 3 blancs en neige ferme avec une pincée de sel.
Ajouter le beurre fondu
Déposer les raisins secs sur la pâte.
Verser la préparation
Faire cuire 25 à 30 mn à four moyen (180° -thermostat 6)
Un délice !!!!!!
Pour que votre tarte soit carbonisée et ratée comme la mienne, oubliez là 1/2 h de plus.....
ben oui ! ça arrive !
Statistiques: Posté par Nikita1364 — Dim Mar 09, 2014 4:02 pm
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Comme j'ai du temps voila un dessert facile à faire et délicieux.
Crémeux au citron, framboises et lavande
Pour 4 pers
Pour le crémeux
15 cl de jus de citron vert
100 g de miel de lavande
3 oeufs
10 cl d'huile d'olive
Pour le coulis de framboises
250 g de framboises
1 c à café de miel de lavande
Pour la salade de framboises à la lavande
250 g de framboises
Le zeste du citron vert
Quelques brins de lavande (à défaut, séchée)
Dans une casserole, mélanger soigneusement le miel de lavande, le jus du citron, les oeufs, faites cuire comme une crème pâtissière à feu vif pendant 8 à 10 mins, en remuant sans cesse et de façon énergique( sous peine de voir la crème attacher). En fin de cuisson la crème doit être épaisse et onctueuse, verser dans un saladier et incorporez l'huile d'olive.
Placez au réfrigérateur jusqu'à ce quelle soit bien froide.
Mixer les framboises dans un robot avec le miel, filtrez dans une passoire pour obtenir un coulis lisse et assez fluide.
Mélangez délicatement l'ensemble des ingrédients de la salade de framboises.
Déposer un peu de crémeux au citron au fond de 4 assiettes creuses ou de verrines. Ajoutez dessus quelques framboises à la la lavande et un trait de coulis.
Perso je le fais dans des verres à pied, plus grand qu'une verrine pour les gourmands, bien plus beau pour un repas festif.
Une variante pour ajouter du croquant vous pouvez piler des spéculoos dans le fond du verre, recouvrir de crème, mettre une couche de framboises, une nouvelle couche de crème, et terminez par le coulis.
Bonne appétit[/quote]
Statistiques: Posté par Luc07 — Sam Fév 02, 2013 11:21 am
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Marquise au chocolat :
pour 6 personnes il vous faudra,
- 200gr de chocolat dessert,
- 4 oeufs bien frais, mais à température ambiante,
- 125 gr de beurre,
- 175 gr de sucre (pour ma part j'utilise de la cassonnade blonde, meilleure que le sucre blanc)
Faire fondre le chocolat au bain-marie ou au four micro-ondes à température adéquate. En mélangeant au fouet, ajouter le sucre, le beurre ramolli et les jaunes d'oeuf un à un. Bien mélanger jusqu'à l'obtention d'une masse homogène et laisser refroidir. Ajouter une pincée de sel aux blancs et les monter en neige ferme, puis incorporer le tout au chocolat.
Rincer un moule à l'eau froide, y verser la préparation, mettre au réfrigérateur pendant 12 heures environ.
Pour facilier le démoulage, appliquer un torchon très chaud autour du moule, mais vous pouvez tout aussi bien verser la préparation dans le joli plat que vous aurez choisi auparavant ce qui vous évitera un démoulage.
Ce gâteau peut être servi avec une crème anglaise parfumée au café et garni de petites truffes au chocolat, d'une fraise, de quartiers d'oranges confits, mais également de gingembre confit.
Pour ma part j'y vais de ma petite note d'alcool, rajouté dans la préparation, whisky, rhum ou autre.....
Bon appétit ![/quote]
Statistiques: Posté par Luc07 — Sam Fév 02, 2013 11:19 am
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j'aime beaucoup la salade de foies de volaille, et je préfère avec une frisée je fais une vinaigrette avec huile de noix et vinaigre de framboise, je fais cuire les foies et je déglace avec du vinaigre de framboise je met les foies chauds sur la salade et je mélange.
Quand je reçois je fais a l'assiette je mélange la salade la dépose dans les assiettes les foies dessus, et je rajoute des lamelles de magret fume voir une tranche de foie gras pour les grands diners.
Elle peut être aussi faite avec de gésiers[/quote
Statistiques: Posté par Luc07 — Sam Fév 02, 2013 11:16 am
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