Des légumineuses pour les perroquets

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Des légumineuses pour les perroquets

Messagepar la plume » Mer Sep 23, 2015 2:34 am

Des légumineuses pour les perroquets


par Johanne Vaillancourt





Perroquet ara hyacinthe
•Les légumineuses sont les graines séchées de plantes à gousses, très appréciées par nos perroquets, qui se présentent sous diverses formes et couleurs.


•Les légumineuses sont une source de protéines végétales de première qualité et devraient faire partie de la diète du perroquet sur une base régulière (3-4 fois par semaine).


•Pauvres en gras, sans cholestérol (sauf les arachides) et riches en minéraux.


•Les légumineuses figurent dans le groupe de "Viandes et Substituts" du Guide Alimentaire Canadien.- 1 tasse de légumineuse contient autant de protéines que 60 à 90 grammes. de viande


•Il est préférable de les offrir à notre oiseau en association avec les céréales et légumes, pas trop cuites, "al dente", mais jamais sèches.


•Les haricots mung et azuki ainsi que les lentilles sont les légumineuses qui se digèrent le mieux.


•Toutes les légumineuses sèches se conservent 1 an. Avec le temps, les légumineuses deviennent plus dures et moins digestes. Il semblerait que ce soit moins le cas pour les lentilles, mais il est tout de même préférable de ne pas les conserver plus d'un an. On les garde dans un contenant étanche, au frais et au sec.


•Offrez toujours des légumineuses destinées à l'alimentation humaine à votre perroquet, jamais de semences destinées à la culture. Dans ce dernier cas, les exigences sanitaires sont moins strictes et elles peuvent contenir des répulsifs ou poisons pour animaux sauvages.



Arachides pour perroquets

Arachides



•Riches en calories et protéines, très appréciées de nos perroquets. Comme les arachides sont très riches, mieux vaut les offrir avec beaucoup de modération.


•Plus digestes rôties à sec que crues.


•Les arachides offertes dans le commerce sont habituellement rôties, qu'elles soient décortiquées ou en écales.


•Les perroquets raffolent du beurre d’arachide. Ce dernier doit être conservé au frais, car il rancit facilement.


•Évitez les beurres d’arachides industriels. Ils contiennent habituellement du sel, des conservateurs chimiques, des arômes et des sucres ajoutés. De plus, souvent, pour en préserver la stabilité, on leur ajoute des huiles hydrogénées (gras trans).



Faire du beurre d’arachide

Choisir des arachides rôties à sec biologiques et passer au mélangeur (robot).
On peut le battre en crème avec un peu d’eau.


Beurre d'arachide naturel (sans conservateur chimique)

Une fois entamé, se conserve une semaine à température ambiante, deux mois au réfrigérateur. Dans le beurre d'arachide naturel, il n'est pas rare que l'huile remonte à la surface, phénomène normal que l'on peut corriger en remuant le tout avec un couteau.



Arachides rôties

Les arachides rôties se conservent dans un endroit frais et sec ou au réfrigérateur. Décortiquées, trois mois; en écale, neuf mois, et les crues dans un contenant hermétique, trois mois au réfrigérateur, six mois au congélateur.

•Rôtir des arachides crues: les disposer en une seule rangée sur une plaque de métal et rôtir 15 à 20 minutes dans un four réglé à 175 °C - 350 °F



Arachides bouillies

Les arachides mises à bouillir dans l'eau acquièrent une texture moelleuse que ne permettent pas les autres modes de cuisson. Faire d'abord tremper une nuit avant de les cuire à feu très doux pendant huit à dix heures. Ajouter de l'eau au besoin. Une gâterie très appréciée des perroquets.





Haricots blancs, du calcium pour les perroquets.


Blancs


Les haricots



•Les haricots secs sont l'une des meilleures sources alimentaires de fibres solubles et sont riches en protéines de bonne qualité pour nos perroquets.


•Après la cueillette, la peau des haricots durcit et certaines transformations chimiques se produisent dans le grain, qui y perd en digestibilité. Plus ils sont gardés longtemps, plus ils doivent tremper longtemps avant d'être cuits.


•Semi-germés: les faire tremper pendant huit heures. Il suffit ensuite de les mettre, encore humides, dans un pot de verre fermé et de les placer à la noirceur. Dès qu'un germe apparaît, ce qui prend environ 24 heures, on peut les cuire comme à l'accoutumée.


•Les haricots secs se conservent un an dans un contenant étanche, au frais et au sec. Au bout de ce temps, ils perdent en digestibilité.







Haricots azukis pour perroquets, légèrement sucrés et goût de noix.


Azukis


Quelques haricots



Azukis


•Bonne source de protéines. Légèrement sucrés avec un goût de noix, les oiseaux en raffolent. Excellents germés et peuvent aussi être soufflés.



Dolique à œil noir


•Le nom de "dolique à oeil noir" lui vient du fait que son hile (point d'attache à la gousse) forme une tache foncée, habituellement noire, parfois brune, rouge ou pourpre foncé selon les variétés, qui lui donne l'aspect d'un oeil. Ce hile disparaît à la cuisson.



Blancs

•Dans le monde des légumineuses, les haricots blancs comptent parmi les plus riches en calcium.



Mung

•On l'utilise surtout germé; c'est l'ingrédient de base du chop shuey. La variété la plus courante est verte, mais il en existe plus de 200 autres qui peuvent être jaune doré, brunes, vert olive, brun violacé, unies ou tachetées.





Pinto: haricot légèrement salé pour perroquets.


Pinto


Pinto

•Haricot moucheté, légèrement salé et délicieux.


•Mise en garde: peut créer une intoxication si mal préparé. Référez-vous à la section "préparation et cuisson" au bas de cet article.



Rouges

•Texture légèrement farineuse et molle une fois cuits.


•Mise en garde: peut créer une intoxication si mal préparé. Référez-vous à la section "préparation et cuisson" au bas de cet article.



Soya

•Ne pas consommer cru (anti-trypsine). Considéré aussi riche que les produits d’origine animale. Évitez d’offrir du soya ou ses dérivés lorsque l’oiseau est en période hormonale. Les haricots de soya contiennent une forme naturelle d’œstrogène qui peut augmenter le niveau d’hormones.


•Lait de soya: exempt de lactose, le lait de soya convient aux perroquets. Grande source de calcium. Préférez les laits de soya enrichis de vitamines A et D.


•Tofu: égoutté et préparé, le lait donne du tofu, sorte de fromage végétal qui n'a guère de saveur, mais qui peut absorber celle des autres aliments ou des condiments. Se conserve dans l’eau au réfrigérateur, 1 semaine.





Lentilles, source de fibres solubles pour nos oiseaux.

Les lentilles



•Les lentilles sont une bonne source de fibres solubles. Celles-ci permettent de stabiliser le taux de sucre sanguin et donnent de l'énergie sur une longue période.


•Les rouges sont décortiquées, moins nutritives et ne germent pas. Les lentilles peuvent perdre leur forme à la cuisson, il faut donc éviter une cuisson trop longue qui transforme les lentilles en purée (les perroquets n’aiment pas trop). Prévoir 60 min pour la lentille brune, et de 15 à 20 min pour la lentille rouge.


•Les lentilles n'ont pas besoin de tremper Avant de les faire cuire, on les rincera à grande eau en éliminant celles qui flottent… de même que les cailloux au besoin.


•Les plonger dans de l'eau bouillante faciliterait leur digestion.



Luzerne pour perroquets, haute valeur nutritive.



La luzerne



•Très haute valeur nutritive lorsque germée. On retrouve des jeunes pousses vendues en épicerie.


•La base des pousses doit être blanche et l'extrémité verte. Elles doivent être fermes et fraîches. Éviter les pousses jaunes ou flétries ou qui baignent en partie dans du liquide.


•On les conserve quelques jours au réfrigérateur dans leur contenant d'origine ou dans un sachet de plastique perforé.





Pois sec, fendu ou cassé, goût délicat.

Les pois



Pois chiche

•C’est le plus protéiné des pois et le plus riche en minéraux. Facile à faire germer et délicieux. Les pois chiches tant du type desi que du type kabuli se font très bien germer.



Pois sec, pois fendu, pois cassé

•Importante source de protéines et d'hydrates de carbone. Les pois cassés ont un goût plus délicat et cuisent plus rapidement. Peuvent perdre leur forme à la cuisson.











Dolique à oeil noir, un haricot pour perroquet.


Dolique à oeil noir


Préparation et Cuisson



Si vous achetez les légumineuses en conserve, il faut prendre le temps de bien les rincer, car beaucoup trop salées pour les perroquets.

La plupart des variétés de légumineuses à l’exception des Azukis, des Mungs et des lentilles ont besoin de tremper de 6 à 8 heures ou toute la nuit, puis doivent bouillir à feu vif de 15 à 20 minutes afin d’en éliminer les toxines. Ceci est particulièrement important pour la famille des haricots rouges qui peuvent causer des empoisonnements s’ils ne sont pas bien préparés.

•Toujours trier et laver soigneusement toutes les légumineuses.


•Faire tremper dans un bol assez grand pour les laisser gonfler si nécessaire (voir tableau plus bas). Recouvrir d’eau froide, laisser tremper toute la nuit, puis égoutter et bien rincer.


•Toujours jeter l’eau de trempage des légumineuses (trisaccharides – gaz, produits toxiques)


•Partir la cuisson des légumineuses à l’eau froide, recouvrez les légumineuses.


•Portez à ébullition et faire bouillir à feu vif 10 à 15 minutes.


•Puis baissez le feu et laissez mijoter à feu plus doux, jusqu’à ce qu’elles soient tendres.


•Cuites, les légumineuses doublent ou triplent de volume.



Si on a oublié le trempage, on peut mettre les légumineuses dans de l’eau froide, amener à ébullition 2 minutes et laisser reposer 2 heures pour qu’elles gonflent.

Les légumineuses sont une excellente source de protéines pour nos perroquets et devraient être offertes sur une base régulière, en association avec des céréales, dans le mélange de fruits et légumes de nos oiseaux.





Tableau de trempage et cuisson des légumineuses









Légumineuses 1 tasse

Tremper

Eau

Cuisson


Azukis

non

3 tasses

1 ½ heures


Dolique à œil noir

6-8 heures

3 tasses

1 heure


Haricots blancs

6-8 heures

3 tasses

1 ½ heures


Haricots noirs

6-8 heures

4 tasses

1 heure


Haricots rouges

6-8 heures

3 tasses

1 ½ heures


Fèves soya

24 heures

3 tasses

2 ½ heures


Lentilles

non

3 tasses

40-45 minutes


Lentilles rouges

non

3 tasses

20 minutes


Mung

non

3 tasses

30 minutes


Pinto

6-8 heures

3 tasses

1 ½ heures


Pois cassés

non

3 tasses

45 minutes


Pois chiches

6-8 heures

4 tasses

2 heures


Pois jaunes

8 heures +

3-4 tasses

3 heures










© Johanne Vaillancourt 2006



Photo
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Re: Des légumineuses pour les perroquets

Messagepar Fernand » Mer Sep 23, 2015 6:11 am

On ne donne pas d'arachides, même de consommation humaine, aux perroquets car elles peuvent contenir de l'aflatoxine.
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Re: Des légumineuses pour les perroquets

Messagepar la plume » Mer Sep 23, 2015 8:37 am

Les aflatoxines et les arachides

par Johanne Vaillancourt




L’arachide, arachis hypogaea, famille des Fabacées, ordre des légumineuses et communément appelée cacahuète est parmi les aliments chouchous des perroquets. Peu de ces derniers leur résistent et beaucoup en sont privés. Pourquoi…? Parce que sur Internet il y a beaucoup de rumeurs et de fausses informations qui ont été véhiculées sur les dangers de contamination par les aflatoxines, et comme ça se passe couramment, un vent de panique a soufflé et…tin…tin les arachides pour Coco! Si toutes les arachides étaient toxiques, il y a longtemps que le gouvernement y aurait mis son nez, ne croyez-vous pas?

L’idée générale est d’être prudent, comme toujours, de n’acheter que des arachides de bonne qualité, pour consommation humaine, de les inspecter comme on fait à l'accoutumée avec la nourriture et on évitera ainsi les problèmes.


Qu’est-ce que l’aflatoxine?
De nombreux produits agricoles sont sujets aux attaques d’un groupe de champignons qui produit des métabolites toxiques appelés mycotoxines. Parmi ces dernières, les aflatoxines sont les plus étudiées à cause de leurs effets nocifs sur la santé des humains et des animaux, incluant les oiseaux. Deux espèces du champignon aspergillus flavus (prédominante en Afrique et en Asie) et aspergillus parasiticus (principalement présent en Amérique), produisent des aflatoxines sur divers produits alimentaires.

Les effets de l'aflatoxine
L’aflatoxine est un produit cancérigène qui peut causer divers types de cancer, notamment celui du foie. Elle a un effet synergique avec les virus de l’hépatite B et C, qui aggrave les risques d’attraper cette maladie. Elle diminue l’efficacité du système immunitaire. Chez les oiseaux, volailles et /ou le bétail, elle peut entraîner un manque d’appétit, une perte de poids, une réduction de la production d’œuf et la contamination des produits tels que le lait, viandes et autres produits alimentaires.


Facteurs contribuant à la contamination de l’arachide

Pré-récolte

La présence du champignon aspergillus flavus dans le sol et dans l’air. Cette infection peut apparaître à tous les stades, de la pré-récolte au stockage, provoquant la production d’aflatoxine dans les graines.
Une sécheresse de plus de 20 jours en fin de cycle.
Des températures moyennes de 28-31°C autour des gousses.
Des fissures dues à la croissance et des dommages mécaniques sur les gousses.
La mort des plantes provoquée par d’autres maladies à la maturité des gousses.
Les attaques de gousses par les nématodes.



Post-récolte
Retard de récolte (tardive).
Dommages mécaniques sur les gousses au moment de la récolte.
Le stockage de la récolte quand l’humidité des gousses/graines est de plus de 10% ou dans des conditions d’humidité élevée.
Attaque des gousses par divers insectes pendant le stockage.
Le nettoyage des gousses après la récolte doit s’effectuer rapidement.

La ré-humidification des gousses stockées, due aux facteurs tels que l’humidité du sol ou l’écoulement du toit.


Comment diminuer les risques de contamination?
Comme l’arachide est particulièrement vulnérable à la contamination, les fabricants et les organismes de la protection de la santé voient à la détection des arachides impropres à la consommation par un contrôle rigoureux des conditions d’entreposage et de la qualité de toutes les noix et de tous les produits de noix (dont le beurre d’arachide). Les fabricants n’ont pas du tout intérêt à rendre leur clientèle malade.

Pour conserver vos arachides, vous devez les entreposer dans un endroit frais et sec, à l’abri de l’humidité, préférablement dans un sac de papier ou en filet. Comme la circulation de l’air est importante pour éviter les moisissures, ne pas entreposer les arachides dans un sac ou un contenant de plastique. L’arachide rôtie se congèle. Au réfrigérateur, elle se conserve 9 mois en écale ou trois mois décortiquée. L’arachide crue se détériore plus rapidement que l’arachide rôtie. Aussi, est-elle plus difficile à conserver et, heureusement, plus rare sur le marché. On doit ranger l’arachide crue au réfrigérateur. Pour s’assurer de ne pas consommer d’arachides contaminées, écarter celles qui sont vieilles, tachées, noircies, rances ou moisies.


Informations nutritionnelles
L’arachide est composée de 20 à 30% de protéines et contient aussi du calcium, magnésium, potassium, fer, cuivre, zinc et un apport en vitamines du complexe B, B1, B2, B3, B6, niacine et acide folique, ce qui en fait un aliment tout à fait exceptionnel. La teneur de l’huile d’arachide en acides gras essentiels est très proche de l’optimum défini par les nutritionnistes, notamment en ce qui concerne les acides gras mono-insaturés, prédominants dans l’huile d’arachide comme dans l’huile d’olive. Leur rôle dans la prévention de l’athérosclérose a été démontré.




Recommandation
Huile d'arachide
Acides gras saturés
25%
21% (palmitique)
Acides gras mono-insaturés

50%

58% (oléique)

Acides gras poly-insaturés

25%

21% (linoléique)





Les produits de l’arachide
L’arachide est consommée en grain (après décorticage des gousses), sous forme d’huile, sous forme de beurre (d’arachide), pâte, farine, confiseries, etc. Les sous-produits donnent lieu à des utilisations diverses: fourrage pour les pailles, combustible, compostage, panneaux d’aggloméré (coques vides), alimentation humaine ou animale pour les tourteaux.

Si vous vous abstenez d’offrir des arachides à votre perroquet parce que vous avez réellement peur des aflatoxines, vous devriez également proscrire de sa diète:


Le maïs
Le millet

Le riz
Le blé

Le soja

Le tournesol

Les piments

Les amandes

Les pistaches

Les noix de coco

Plusieurs fruits et légumes

La viande

Les produits laitiers


Car ce sont tous des aliments excessivement sensibles à la contamination à l’aflatoxine.

Au vu de ce qui précède, je crois qu’il serait dommage de se priver, nous, ainsi que nos perroquets, de ce délicieux aliment qu’est l’arachide. J’en ai consommé toute ma vie et mes oiseaux en consomment depuis plus de vingt ans et nous n’en avons jamais subi les contrecoups.

Ah! l’Internet!!!!

Références
International Crops Research Institute for the Semi- Arid Tropics Patancheru 502 324, Andhra Pradesh, India www.icrisat.org and www.aflatoxin.info
Society for Transformation, Agriculture and Alternatives in Development (STAAD),
Plot No. 1181, Road No. 45, Jubilee Hills, Hyderabad 500 033, Inde
CIRAD, Centre de coopération internationale en recherche agronomique pour le développement, http://www.cirad.fr/
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Re: Des légumineuses pour les perroquets

Messagepar Fernand » Mer Sep 23, 2015 7:15 pm

Je ne sais pas si en France vous avez un site comparable à celui de santé Canada. Les rappels de produits à base d'arachide sont sujets à des rappels fréquents. Si ça vous tente de risquer, c'est votre choix... Pour moi, c'est non, tout simplement :-) .
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Re: Des légumineuses pour les perroquets

Messagepar la plume » Jeu Sep 24, 2015 2:09 am

La France et le Canada on souvent des petites discordes sur certains sujets cela né pas rés grave en France les cacahuètes, c'est avec modération,pour moi c'est oui :shrug: :D
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Re: Des légumineuses pour les perroquets

Messagepar watson » Ven Sep 25, 2015 12:28 am

Pour les légumineuses,

Dans un des sacs que j'ai, je crois que c'est de la tropimix de Hagen, il y a des lentilles rouges sèches...c'est dangereux pour mes oiseaux? :what: Pourquoi? Merci de votre réponse
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Re: Des légumineuses pour les perroquets

Messagepar la plume » Ven Sep 25, 2015 2:16 am

•Les lentilles sont une bonne source de fibres solubles. Celles-ci permettent de stabiliser le taux de sucre sanguin et donnent de l'énergie sur une longue période.


•Les rouges sont décortiquées, moins nutritives et ne germent pas. Les lentilles peuvent perdre leur forme à la cuisson, il faut donc éviter une cuisson trop longue qui transforme les lentilles en purée (les perroquets n’aiment pas trop). Prévoir 60 min pour la lentille brune, et de 15 à 20 min pour la lentille rouge.
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Re: Des légumineuses pour les perroquets

Messagepar JulienPascal » Ven Sep 25, 2015 2:40 am

Est-ce qu'il ne vaut pas mieux éviter de cuire les légumes pour conserver les vitamines, et pour les lentilles, donner des lentilles germées!?
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Re: Des légumineuses pour les perroquets

Messagepar la plume » Ven Sep 25, 2015 3:02 am

Moi, je donne toute sorte de légumineuse a, mais perroquets et a, mais jandaya mais toujours cuit 3 fois la semaine après cuit ou germées bonne question ?
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Re: Des légumineuses pour les perroquets

Messagepar la plume » Ven Sep 25, 2015 3:12 am

Moi, j'ai choisi cuit pour la digestion
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Re: Des légumineuses pour les perroquets

Messagepar Fernand » Ven Sep 25, 2015 5:29 am

les légumineuses germées sont très digestes :wink: . Et tellement plus riches en vitamines et autres nutriments hautement assimilables :D !
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Re: Des légumineuses pour les perroquets

Messagepar la plume » Ven Sep 25, 2015 5:38 am

ok je vais me lâcher un peut plus sur le germées merci :thumbsup:
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Re: Des légumineuses pour les perroquets

Messagepar la plume » Ven Sep 25, 2015 5:50 am

Tu as raison Fernand, je viens de trouver cet article :thumbsup: :thumbsup:


Pour germer et provoquer son activité enzymatique, un grain a besoin d’eau, d’air et de chaleur.

Quand un grain germe, ses protéines se transforment en acides aminés beaucoup plus digestibles, ses hydrates de carbone en sucres simples, parfaitement assimilables et les graisses en acides gras. Les vitamines se multiplient. Voilà autant de processus que le corps n’a pas à accomplir.

En fait, on dit des germinations que ce sont des aliments prédigérés qui permettent à l’organisme de ménager ses énergies.



Pourquoi faire germer des graines?

•La germination augmente énormément la valeur nutritive d’un grain.
•La germination est une vraie usine de vitamines.
•La germination est une prédigestion des aliments.
•La germination élabore des principes vitaux (enzymes).
•La germination permet de manger des plantes immatures, donc très concentrées.
•La germination comble les carences d’une alimentation d’épicerie et d’hiver.
•La germination est une grande source de chlorophylle.
•La germination est une alternative à la cuisson.





Comment faire germer les graines?

C’est un processus naturel extrêmement facile à réaliser.

En gros, on peut dire que les haricots mungs, les pois chiches et les fèves noires ont besoin d’un trempage de 12 à 24 heures. Les céréales comme le blé, l’orge, le seigle et l’avoine ainsi que les lentilles doivent tremper de 10 à 12 heures. Enfin, le tournesol décortiqué, la luzerne et le sésame, à peu près 4 heures et le maïs 24 heures.

•Toujours employer une eau pure, jamais d’eau du robinet ou gazeuse.
•Quand le trempage est terminé, jeter l’eau.
•Mettre les graines dans un bocal sans couvercle sur lequel vous déposez une moustiquaire.
•Penchez le bocal de manière à ce que l’eau s’égoutte.
•Rincez deux à trois fois par jour et couvrez d’un linge afin que vos graines soient dans le noir.
•En ce qui concerne les amandes, les noix de Grenoble, les avelines et les pacanes, on les achète crues. On considère qu’elles sont germées après un trempage d’environ huit heures. Le sésame a besoin d’un trempage de quatre heures.
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Re: Des légumineuses pour les perroquets

Messagepar Fernand » Ven Sep 25, 2015 6:00 pm

Ben là, tu m'en apprend :jawdrop: :jawdrop: :jawdrop:
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